番石榴果实的营养价值和药理作用及其加工利用.pdfVIP

第 6期(总第 175期) 农产品加工 ·学刊 No．6 2009年 6月 AcademicPeriodicalofFarm ProductsPr~essing Jun 文章编号：1671—9646(2009)06—0011-03 番石榴果实的营养价值和药理作用及其加工利用 温 靖，徐玉娟，肖更生，吴继军，唐道邦，李升锋，张 岩 (广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 广东省农产品加工公共实验室，广东广州 510610) 摘要：综述番石榴的营养成分 、药理作用、临床应用及其在食品工业中的开发利用现状，以及发展前景。青梅含有 丰富的营养物质，具有降血糖 、收敛止泻、止痒 、抗氧化、平衡血糖及清肝、治疗糖尿病等功效 ，在医药和食品工 业中有着广泛的作用。 关键词：番石榴果实；营养价值；药理作用；综合利用 中图分类号：TS201．4 文献标志码：A doi：10·39691jissn·1671—9646 (X) ·2009·06·003 ResearchProgressonNutritionalValue，PharmacologicalAction andProcessingUtilityofGuavaFruit WenJing，XuYujuan，XiaoGengsheng，WuJijllIl，TangDaobang，LiShengfeng，ZhangYno (ResearchInstituteofSericultureFarmProductProcessing．GuangdongOpenAccessLaboratoryofAgriculturalProduct Processing，GuangdongAcademyofAgriculturalSciences，Guangzhou，Guangdong510610，China) Abstract：Thispaperintroduced thenutritional composition and pharmacologicalaction ofguava， summarized itscurrent situationandtendencyofprocessingutilization in such industriesasmedicine，food and health protection，proposed some suggestions on its developing prospectin China．Guava has the effect on reducing blood sugar， relieving itching， anti-oxidationandtreatmentsugra diabetes，nadithas comprehensiveutilityinsuchindustriesas medicineandfood． Keywords：guavafruit；nutritional value；pharmacological action；processingutility 番石榴 (PsidiumguajavaL)，又名鸡矢果、拔子， 38℃时，其树停止生长，超过40℃时其果实会被灼 桃金娘科 (Myrtaceae)，番石榴属 (Psidium)，常绿多 伤；气温降到2～4℃时，其叶片转为红绿色甚至紫 年生的灌木植物。番石榴是一种适应性很强的热带果 色，并引起落叶；气温降到0oC时，番石榴花蕾只 树，原产于墨西哥、巴西等热带地区，l7世纪末传人 露 白而不能正常开放；零下2℃时，番石榴树冠顶 我国，现在台湾、广东、广西、福建、江西等省均有 部枝梢干枯，导致落花落果 ；零下5cI=时，番石榴 少量栽培。由于番石榴引种栽培年代 已久，现有部分 树地上部分会被全部冻死 l【】。 地区已逸为野生果树。番石榴引入广东省约有 200多 1．2 番石榴果实的特征 年的历史，主要分布在海珠区，番禺和增城等市，有 番石榴果形有球形、椭圆形、卵圆形和洋梨形， 早熟 日、宫粉红、金红、出世红、七月熟等品种。