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微量元素锰在动物营养中的应用研究 李勇超，，高凤仙-，李伟z，彭运兰z (1．湖南农业大学动物科技学院’湖南长沙410128；2．湖南野生动物救护繁殖中心，湖南长沙410116) 摘要：锰是动物生长发育和合成骨组织过程中所必需的微量元素。锰参与骨骼形成、机体代谢和 某些酶的合成，直接影响动物的生长发育。本文主要综述了锰的分布与代谢、锰的生物学功能及锰在动 物营养中的应用，分析了影响锰吸收利用率的主要因素，同时展望了锰元素的营养研究发展前景。 关键词：锰；生物学功能；应用；进展 中图分类号：S816．72 文献标识码：A 文章编号：1005—8567(2009)O卜0006一03 锰作为动物的必需微量元素是1931年Kem- 离子被重新吸收，再进入体内锰循环。锰原子在体 merer等、0rent和Mccoll姗在大鼠和小鼠体上 内循环几次后排出体外。当胆汁排泄受阻或锰负 首先发现的。锰是动物生长、生殖以及一系列生命 荷过重时，锰原子还可以通过十二指肠、空肠作为 活动所不可缺少的必需微量元素之一，也是多种 辅助途径排泄出来[制。哺乳动物和家禽对锰的吸 酶的组成成分和激活剂。锰在动物体内的含量虽 收率很低，前者为1％～4％，而后者仅1％～3％[s洲。 然很少，仅为2～3mg／kg，但却发挥着重要的生 其原因在于植物性饲料中锰是以离子状态存在 理功能。锰为骨骼发育及脑功能、生殖功能所必 的，其中部分参与形成螯合物，从而很难吸收。 需，参与碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢。本文重点 3锰的生物学功能 对动物营养中锰的分布与代谢、锰的生物学特性 3．1 锰是酶的组成成分或激活剂 锰是机体内 及锰在动物生产中的应用等作一概述。 精氨酸酶、脯氨酸肽酶、RNA聚合酶、超氧化物歧 1 锰的分布 化酶、丙酮酸羧化酶的组成成分。锰离子具有激活 锰是动物生长、生殖以及一系列生命活动所 多种酶的功能，如对醛缩酶、磷酸化酶、磷酸葡萄 不可缺少的必需微量元素之一，在自然界分布广 糖变位酶、异柠檬酸脱氢酶及胆碱脂酶均有激活 泛，含量丰富，地壳中含量约为1000 mg／kg。作 作用。锰是通过动物体内酶的作用而参与碳水化 为饲料主要原料的玉米含约5～6mg／kg，豆粕或 合物、脂肪、蛋白质等重要物质的新陈代谢的，并 豆饼含锰约20～30mg／kg，糠麸含量达100～200 且可以增强维生素B、C、E的合成，锰在胆碱代谢 mg／kg，它们均以有机锰的形态存在[¨。锰分布于过程中有抗脂肪肝的作用[删。在丙酮酸羧化酶 动物体内所有组织中，以骨骼、肝脏、肾脏、胰脏、 中，每个酶分子含有4个原子锰。丙酮酸羧化酶是 脾脏、心脏及脑垂体中的含量最高，肌肉中含量则 肝糖异生的关键酶，催化丙酮酸生成草酰乙酸。但 较少。动物骨骼中锰含量约占体内锰含量的25％ 锰可被镁代替，所以锰的缺乏并不显著影响此酶 左右。锰通常分布在细胞线粒体中。 的活性【9]。但谷草转氨酶、谷丙转氨酶、乳酸脱氢 2锰在动物体内的吸收利用与排泄 酶、肌酸磷酸激酶活性与饲粮中的锰有关[10】。 锰的吸收和排泄取决于天然螯合物的生成与 3．2锰对动物骨骼发育的影响锰是与畜禽骨 否，特别是与胆汁盐的结合情况有关。锰在消化道 骼生长密切相关的微量元素之一，锰元素对骨骼 各段都能被吸收，其中以十二指肠吸收能力为最 的生长发育具有重要作用。60多年前wilgus就 强。微量元素锰由肠腔表皮细胞摄入，然后通过黏 研究证实，缺锰会导致雏鸡“