不同香型白酒红外宏观三级鉴别.pdfVIP

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2017-08-11 发布于江苏
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酿酒科技年第期(总第期)· ) 48 2007 3 153 LIQUOR-MAKINGSCIENCETECHNOLOGY 2007No.3(Tol.153 不同香型白酒红外宏观三级鉴别 1 2 2 3 4 刘岩 ,李长文 ,魏纪平 ,孙素琴 ,孟天毅 (天津天士力现代中药资源有限公司,天津 ;天津天士力集团食品研究所,天津 ; 1. 3004022. 300402 清华大学分析中心,北京 ;贵州仁怀金士酒业有限公司,贵州仁怀 ) 3. 1000844. 564501 摘要: 运用三级红外宏观指纹图谱法对种不同香型的白酒进行了鉴定。在一维红外谱图 3 上,五粮液、茅台酒和汾酒主要区别是特征峰 -1和 -1在峰强和峰位上的不同;在 1722cm 1594cm 二阶导数谱上,则表现出种酒酸酯种类和数量的不同;在二维相关谱图上,种白酒形成的峰簇 3 3 的位置和数量不同。结果表明,对于不同香型酒的分析,三级红外宏观指纹图谱法是一种有效和快速的检测方法。关键词: 分析检测; 白酒; 红外光谱; 二维相关红外光谱; 鉴别中图分类号: ; ; 文献标识码: 文章编号: ( ) TS261.7TS262.3O657.3 A 1001-9286200703-0048-03 IdentificationofDifferentFlavorLiquorsbytheThree-step IRMacro-fingerprintMethod 1 2 2 3 4 LIUYan,LIChang-wen,WEIJi-ping,SUNSu-qinandMENGTian-yi (1.TianjinTaslyModernTCMResourcesCo.Ltd,Tianjin300402;2.FoodResearchInstituteofTianjinTaslyGroup,Tianjin300402; 3.AnalysisCenterofTsinghuaUniversity,Beijing,100084;4.GuizhouKinslyDistilleryCo.Ltd.,RenhuaiGuizhou,564501,China) Abstract:Thethree-stepIRmacro-fingerprintmethodisemployedfortheidentificationofthreekindsofdifferentfragrant liquors.Inthe1D-IRspectra,theprimarydifferenceofWuliangyeLiquor,MoutaiLiquorandFenLiquoristheposition andtheintensityofcharacteristicpea