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原子吸收光谱法的发展与饮食健康 黄成然 1101座机电话号码 吉林医药学院 摘要 随着社会的发展，人们生活水平的日益提高，人们更加在意生活质量的提高，可是现实生活中我们的饮食健康问题还存在着很大的问题。随着原子吸收光谱法的发展，原子吸收光谱具有灵敏、快速、选择性高的特点，我们可以更好的了解我们的食物中所含有的元素特别是一些微量元素，这些元素在我们机体起着非常重要的作用，这样可以来调节食物的摄取；同时随着技术的发展，我们还能够更加准确地测定有害元素如一些重金属，提高监测力度提高生活质量。本文通过几种常见的原子吸收光谱法来测定几种食物中微量元素的含量，阐述其重要性。 关键词 原子吸收光谱法；微量元素分析；评述 前言 原子吸收光谱法又称原子吸收分光光度法 atomic absorption spect roscopy, AAS . 自从1955 年澳大利亚物理学家阿兰·沃尔什发表了第一篇应用原子吸收光谱法作为一种分析手段的文章来,该法已在分析化学领域获得了日益广泛的应用.在食品中测微量元素和有害物质得到了关注和认可。 2.几种不同方法测定食物中的各种元素 2.1干灰化原子吸收光谱法 高智席[1]等人用干灰化原子吸收光谱法测定鱼腥草中微量元素和重金属含量，鱼腥草样品 一种采挖于遵义市海龙地区, 另一种购于汇川菜市场 先用自来水洗去泥沙然后用去离子水清洗3次, 在58℃烘箱中烘干, 用研钵磨碎鱼腥草并装入称量瓶,把装好的样品放在烘箱中, 调至105℃烘干至恒重, 然后放置于干燥器内备用。准确称取2种样品各5. 300 0 g 市场 和4. 9844g 海龙 于蒸发皿中 所用的玻璃器皿用重铬酸钾浸泡24 h,然后去离子水冲洗后, 再用1：1的硝酸溶液浸泡24 h, 最后用去离子水冲洗晾干备用 , 将样品放入马弗炉中在200℃烧1h, 然后每隔30m in升温60℃直到500℃。在500℃干灰化14 h直到样品烧至白色 。灰化后的样品用体积比为3：1的HNO3- HClO4 消化液来消化, 在2种样品中分别加入6 ml混合酸加热使干灰化成分完全溶解, 蒸发近干、冷却。加入1% HNO３溶解残渣然后用定量滤纸过滤并用1%HNO３定容于25m l容量瓶中。摇匀待测, 同时做好空白试液。按原子吸收分光光度计操作步骤将处理好的待测试液直接喷入, 测定Pb、Cu、Mn、Fe的含量。 结论：试验中对不同地区鱼腥草的重金属含量进行比较, 可以看出市场上鱼腥草的含Pb 量是海龙地区鱼腥草的12. 64倍, 这是由于所处的地理环境不同所致。海龙位于郊区, 远离城市环境的污染, 所以含Pb量相对较低。 2.2. 火焰原子吸收光谱法 刘立行[2]等火焰原子吸收光谱法测定猪肝中铜铁锌用悬浮液技术及非完全消化法分别处理猪肝样品, 建立了悬浮液技术和非完全消化-火焰原子吸收光谱法快速测定猪肝中铜、铁、锌的分析方法。试验表明, 在悬浮液中加入适量盐酸可显著提高被测元素的吸光度, 试液的粘度与空白溶液的一致, 无背景吸收干扰。对非完全消化法样品处理条件、悬浮液的稳定时间及酸的影响进行了考察。相对标准偏差小于4. 0%, 测定结果与灰化法一致, 相对误差小于±1. 8% 悬浮液法 ,±2. 7% 非完全消化法 。 用悬浮液技术及非完全消化法处理样品。非完全消化法耗时短, 只需15 min 左右, 耗时与微波消解相当, 但经济简便得多。悬浮液技术不污染环境, 几分钟即可完成样品处理。这两种样品处理技术在火焰原子吸收光谱法中已有应用。本法运用非完全消化或悬浮液技术-火焰原子吸收光谱法 FAAS 测定猪肉中微量元素。 2.3.冷蒸气发生—原子吸收光谱法 蒋晓良[3]等采用冷蒸气发生-原子吸收光谱法测定大米中痕量镉。大米样品经硝酸-高氯酸 5+1 混合酸消解后,在盐酸 5+95 溶液中加入溶于8 g·L氢氧化钠的25 g·L-1硼氢化钠溶液使与溶液中镉离子反应生成镉气态原子。分析中采用载气流量为0.8 L·min。试样溶液中加入硝酸镍和硫脲混合溶液作为增敏剂。于仪器中引入试样溶液,按选定的工作条件进行测定。镉的质量浓度在0.02~20.0μg·L范围内与其峰面积呈线性关系,方法的检出限 3σ 为0.005μg·L。应用此法对大米样品进行分析,测得镉的回收率在96.7%~103.7%之间-冷原子吸收光谱法测定鱼体中的总汞、无机汞和有机汞。方法具有快速、简便、准确度高、精密度好、线性范围宽等优点, 方法的相对标准偏差为1. 6%—4. 7% , 回收率为81. 7%—109%。本方法完全能够满足我国现行食品卫生标准 总汞≤ 0. 3mg/ kg 湿重, 甲基汞≤0. 2mg/ kg湿重 中总汞和有机汞的测定。 2.5.流动注射氢化物发生原子吸收光谱法 邓世林[5