七年级下册生物.docVIP

第八章 人体的营养 第一节 人类的食物 一、食物的营养成分及功能 食物的营养成分 功能 无机物 水 约占体重的60%~70%，细胞的主要成分，溶解体内的养分才能运输到身体各部分，人体的各种生理活动都离不开水。， 无机盐 含量少，构成人体组织的重要材料。如：如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、缺钙会患佝偻病；铁（构成血红蛋白）缺铁会造成缺铁性贫血 有机物 糖类 体最重要的能源物质，也是构成细胞的成分； 脂肪 供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内；还与体温调节有关 蛋白质 构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量； 维生素 参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用， 二、维生素 维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症 维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎 维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降　 维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促