从葡萄废弃物中提取分离多酚类生物活性物质.pdfVIP

综合利用 从葡萄废弃物中提取分离多酚类 生物活性物质 李春阳 许时婴 王璋 (江南大学食品学院 无锡 214036) 摘要 葡萄皮 梗 籽中含有一定的蛋白质 脂肪 碳水化合物 纤维素等成分 其总酚含量( 以 没食子酸GAE 相当物计算)分别为1.82% 1.79% 4.85% 原花青素含量分别为0.85% 0.72% 3.05%( 以湿基含水10%计算) 具有很大的开发利用价值 研究结果表明 选择130~ 150 目的葡萄 籽粉为原料 采用 90% 甲醇搅拌40min 在温度为 20 时 多酚提取率最高为 100.02% 同样条 件下 采用70% 丙酮提取原花青素效果最佳 提取率可达99.11% 在恒温提取条件下 超声波处 理功率越大 多酚和原花青素提取率越高 真空干燥80~ 150 目葡萄籽粉多酚提取率比自然干燥高 9.84%