2015年宁波市中职技能大赛手工制茶.docVIP

2015年宁波市中职技能大赛手工制茶 比赛规程 一、竞赛方式 本赛项为个人赛，设手工扁形绿茶、手工卷曲形绿茶2个分赛项。每校每赛项限报4名选手参赛，可以兼报。 二、竞赛内容 1.手工扁形绿茶 （1）加工原料：茶青0.5kg（一芽一叶） （2）比赛时间：2小时（茶青→成品茶） （3）设备：电炒锅 2.手工卷曲形绿茶 （1）加工原料：茶青0.5kg（一芽一叶） （2）比赛时间：2小时（茶青→成品茶） （3）设备：电炒锅 三、竞赛规则 1.参赛选手必须按照报名的项目进行比赛，赛程中不得调换。 2.参赛选手在各竞赛项目开始之前采用抽签方式确定赛位。 3.参赛选手凭参赛证、签号参加竞赛，并按照赛程安排和规定时间前往指定地点（大赛统一提供参赛工具及茶青原料）。 4.参赛选手按规定时间进入竞赛场地，确认现场设备的完好，根据指令开始比赛。 5.开赛15分钟后，参赛选手如仍未进入赛场，按弃权处理。 6.参赛选手应严格遵守操作规程，确保人身及设备安全。设备出现故障时，应举手示意，报告裁判。裁判可视具体情况给选手补足排除故障耗费的时间。 7.裁判宣布比赛时间到，选手应立即停止操作，否则按违纪处理，取消奖项评比资格。 8.参赛选手比赛完毕，需对赛场进行清洁、整理，然后离开赛场。 9.参赛选手不得将比赛后的样茶带出赛场，违反者按违纪处理，取消奖项评比资格。 10.参赛选手应严格遵守赛场规则，服从裁判，文明竞赛。有作弊行为、扰乱赛场秩序等不文明行为的，取消比赛资格。 四、评分方式 本赛项评分标准和评分方法遵照GB/T 23776-2009茶叶感官审评方法的规定执行，并增加足干（按GB/T 8304-2002）后的制率评分（最高分5分）。 茶叶感官评分表 样号 感官审评 制率 外形 汤色 香气 滋味 叶底 重量 分数 评语 评分 评语 评分 评语 评分 评语 评分 评语 评分 1 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 茶叶感官品质各项权数分配表 茶类 外形 汤色 香气 滋味 叶底 手工绿茶 25 10 25 30 10 手工红茶 25 10 25 30 10 手工青茶 20 5 30 35 10