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246 化工冶金增刊(1999) 20卷 软固体与分散体中颗粒之间的相互作用 粱丈平 ● (中国科学院感光化学研究所腔体与界面科学开放实验室北京100101) 摘 要软固体学作为材料学、流变学、颗粒学、胶体与界面科学的交叉学科，是 一个崭新的概念。它可以定义为一种颗粒(液滴)之间具有较强相互作用的固／液或 液／液或固／液／气(多)分散体系。对软固体的研究是对化学、材料学、颗粒学、流 变学、设计、加工模拟、工程和控制等领域的一个挑战。本文从分析软固体和胶体 浓分散体系的相似性出发，对两者体系中颗粒之间的相互作用及其对体系物理化学 特性的影响进行阐述。 关键词软固体，胶体分散体，颗粒阃相互作用，流变特性 1前言 软固体是一个崭新的概念。它是在j994年由英国工程物理科学研究委员会 (ENGINEERINGPHYSICALSClENCERESEARCH 义，即‘从非牛顿体到干的粉末、固体之间的所有材料(但不包括干的粉末和固体)’， 并把这类材料划归类进行研究‘÷。遗憾的是，到日前为止还没有一个公认的确切的 定义。本人认为，作为材料学、流变学、颗粒学、胶体与界面科学交叉的一门新学科， 软固体可以定义为一种颗粒或液滴之间具有较强相互作用的固／液或液／液或固／液／气 (多)分散体系。所谓具有较强的相互作用是指颗粒／液滴在分散体系中不是孤立存在 的，即体系不是无限稀的牛顿体系，颗粒之间的相互作用超出了布朗运动。换言之， 颗粒的迁移受到限制或体系有一定的结构形成。因而软固体在流变学上表现出粘弹性 和／或粘塑性，即既具有固体的特性如弹性、屈服性，又具有流体的流动性。所谓多分 散体，是指体系可以是多组分(两个或两个以上)和多相体[可以是一种或多种固体( 相)和一种或多种液体(相)．软固体与胶体浓分散体系有许多相似之处，因此，在许 多软固体的加工与应用中要利用胶体化学的基本原理，如颗粒问的相互作用，体系的 物理化学稳定性和流变性能等。表j给出了一些典型的软固体和分散体在工业中的应 用。 表1 典型软固体和分散体在工业中的应用 ’材料工业 陶瓷粘土、油漆、涂料、乳胶高分子、粘台剂、沥青 能源工业 钻探泥浆、裹面话性女U／高骨干复合驱油荆、水煤装燃料、油水煤混合燃料 农业 农药制剂、颗粒饲料、土壤馥造 环境科学 浓缩污物的处理、水的净化、矿物尾砂处理 食品工业 巧克力、冰墩赫、果练、人造黄油、奶酪、豆腐、糕点 化牧品 唇膏，雪花膏、化牧笔、胭腊、护肤糟 日用品 牙膏、肥皂、鞋油、地板蜡、香被、漓体洗涤荆、汽车上光油／蜡 医药工业 颗粒剂、丸剂、糖浆剂、膏剂、觳剂、中成药等 2软固体的基本特征 软固体难以表征化，因为它的功能和特性往往与制备和加工的过程有关“1。材料 本身的特性和加工环境对最终产品起着举足轻重的作用。饲如，超导材料是由金属氧 粱文平：男，43岁．英国伦敦大学帝国理工学皖博士，研究员，博士生导师，胶体与界面化学专业 粱文平：软固体与分散体中颗粒之间的相互作用 247 化物构成的，它是把氧化物粉末通过软固体加工，然后挤压成丝、管、板等材料，再经 高温烧结而成的。如果在软固体加工阶段控制得不好，则最终产品既无超导作用亦缺 乏足够的强度和耐拉能力。尽管如此，软固体与分散体有三大共同特征：分散性、流 变性和颗粒之间的强相互作用。 2．1多分散特性 软固体具有典型的浓胶体分散体的特征，其分散相和分散介质均可以是一种或多 种圃、液、气体，其颗粒可以有不同的大小、形状，且体系内不一定含有固态物质。 食品、耐火材料及泡沫塑料等往往在软固体浆体加工阶段含有气体。但是．许多产品 如高性能陶瓷材料则要求在软固体加工阶段避免气体的引入，以提高产品的质量和强 度。 液体是软固体流动