色谱分析技术在食品检测与应用.pdfVIP

2012中国食品与农产品质量安全检测技术应用国际论坛 2012ChinaFoodand Products Exhibition AgriculturalQualitySafetyTesnngTechnology 色谱分析技术在食品检测中的应用 尹洧 (北京市化学工业研究院100022ywei45@sina．com) 摘要色谱分析法以其良好的分离效果，结合其他分析手段在现代仪器分析中占有重要的地位。 本文介绍了色谱分析技术在食品检测方面应用的最新进展，主要集中在色谱技术、联用技术和元素 形态分析等方面。 关键词食品安全：食品检测；色谱法；联用技术；元素形态分析 of inFoodDetection ApplicationChromatographyAnalysisTechnology YinW西 ChemicalIndustrialResearch 1 (Beijing Institute，Beijing00022) AbstractWithits methodincombinationwithother goodseparationeffect，chromatographicanalysis methodan roleinthemodeminstrument the analysis important introduces plays analysis．Thispaper the in latest ofthe of food detection，and progressapplicationchromatographicanalysistechnique mainly concentratedinthe andelements chromatographytechnology,combinedtechnology speciesanalysis，etc． wordsfood Key safety；fooddetection；chromatography；combinedtechnologies；elementsspecies analysis 民以食为天，食以安为先，食品安全是关系到国计民生的头等大事。及时准确地发现食品安全 隐患对于质量监督部门来说，也是头等重要的任务。工欲善其事，必先利其器，由于食品样品的基 体十分复杂，污染物含量比较低，越来越严格的残留限值标准对分析方法提出了更高的要求，这就 需要具有更为有效的前处理手段和更为灵敏的分析检测技术相适应。现代仪器新技术的问世与使用 为当今的食品检测奠定了良好的基础。色谱分析法就是其中重要的分析手段之一。本文就色谱分析 在食品检测中的应用加以综述。 从柱层析、纸层析、薄板层析发展起来的色谱法是分离混合物和鉴定化合物的一种十分有效的 方法，它基于混合物中各组分在固定相和流动相中的溶解、解析、吸附、脱附或其他作用力的差异， 当两相作相对运动时，使得各组分在两相中反复多次受到各作用力的作用而得到互相分离1。既能 鉴定化合物又能准确测定含量，操作也相对方便。具有分离效能高、分析速度快、灵敏度高、定量 结果准确和易于自动化等特点，使其在食品检测中占有着十分重要的地位。现代仪器的发展出现了 气相色谱、液相色谱、凝胶色谱、离子色谱等又大大