香精微胶囊的制备方法和其研究进展.pdf

第十届中国香料香精学术研讨会论文集 香精微胶囊的制备方法及其研究进展 肖作兵木 雷东华朱广用 王二琴贺 龙牛云蔚 (上海应用技术学院香料香精技术与工程学院，上海201418) 【摘要】微胶囊制备技术通常分为化学、物理和物理化学法等三大类，香精微胶囊化是微胶 囊技术中的一种，也是微胶囊技术较为典型的应用之一，通常芯材为香精、精油、单离香料及 风味化合物等。简要介绍了这三类制备方法的基本原理，重点对三种微胶囊化方法中最为常用 且应用较为成熟的制备方法以及目前的研究进展做了详细阐述，并在此基础上对今后的研究工 作做了展望。 【关键词】微胶囊技术、制备、研究进展、香精 rn’ A‘ ’ 一一 一一 1IIe a11dresearcII oi：-flavorand preparation progress fragrance microcapsule XIAO Yunwei Zuobing，LEIDonghua，ZHUGuangyong，WANGErqin，HELong，NIU Institute (ShanghaiofTechnology,Shanghai，201418) Abstract：The of includesthree preparationtechnologymicrocapsuleusually typicalseries，i．e．， and essence isbothoneofthe chemistry,and Chemistry,physicsphysical microencapsulation andoneofthe of core technology typical materialsare microcapsule applicationsit．Usually essence， essential andflavor basic ofthesethreekindsof oils，perfumerycompounds，etc．The principle methodswereintroducedinthe onthe preparation briefly focusedelaborationofsome paper．Then，it arethemost usedandmorematurein their typicalmethods，which commonly application，and Currentresearch futureresearchworkwasdiscussedbasedonthis． progress．Also，the method；researc