饲料中的病原菌污染与控制措施研究进展.pdfVIP

饲料中的病原菌污染和控制措施研究进展 谢石力王卫国木 (河南工业大学生物工程学院郑州，450001) 摘要：沙门氏菌是饲料中的主要危害菌群，也是目前为止最重要的食源性人畜共患传染病病原 之一。本文对国外对饲料生产中以沙门氏菌为主的病原菌的最新污染研究和控制措施进行了 综述。 关键词：饲料链、病菌污染、病菌控制、清洁饲料 infeedsandcontrol Researchadvancementof contamination pathogen meaSU正eS XieShiliWangWeiguo木 ofHenan of 45000 (Bio-engineeringCollege UniversityTechnology,Zhengzhou1) Abstract：Salmonellaisthemainharmful fortheanimalfeedsandoneof pathogen themost food—bornezoonosis．Thisreviewedtheresearchresultsof important paper pathogen and measureshomeandabroad． feed control salmonella，in contamination，mainlyproduction 动物饲料是“从农场到餐桌”食品安全链的第一个环节，但动物饲料病原菌污染能够导 致人类食源性疾病这一事实缺一直不被人们所重视。John A．Crump“。等研究证明，食用受病 原菌感染饲料的动物或动物产品会导致人类疾病。最典型的例子就是20世纪70年代被沙门 氏菌污染的秘鲁鱼粉使美国人、英国人、以色列人和荷兰人感染沙门氏菌。 欧洲食品安全局(EFSA)“。的专家小组认为，从饲料方面考虑，沙门氏菌是饲料中的主 要危害菌群，其他如李斯特菌属、大肠杆菌和梭菌属，相对而言都次要的；工业化生产的饲 料要比其他方式生产的饲料更容易受沙门氏菌的污染，而且从原料(特别是油料饼粕和动物 源性蛋白)阶段开始就可能已经受到污染。 沙门氏菌是一类革兰阴性、长有鞭毛的兼性需氧菌。沙门氏菌包括波哥沙门菌属和肠炎 沙门氏菌属。肠炎沙门氏菌属还可进一步划分为7个不同的群或亚种。另外，脂多糖和鞭毛 结构的不同导致抗原的变异，因此出现了多种血清型，至今己发现有2500多种沙门氏菌血清 犁[3|。 221 1病原菌进入饲料生产链的途径 动物饲料是一个种类繁多的微生物载体。沙门氏菌等病原菌污染饲料原料的方式有通过 对待做饲料原料如大豆和谷物的作物进行粪肥施肥，动物源性饲料原料如骨粉、羽毛粉的引 入，以及加工环境造成的交叉污染H。。另外，也相关证据证明沙门氏菌可通过家禽、啮齿动物 和昆虫而传播给饲料原料，但此结论有待进一步调查确认。在很多国家如中国和美国，沙门 氏菌对饲料的污染情况比较严重，虽然饲料中的沙门氏菌目前为止并没有确切的证据证明直 接导致了动物的沙门氏菌病，但一些国家的细菌检测部门已经多次发现饲料中沙门氏菌污染 与动物沙门氏菌病的高相关性。 2国外饲料行业病原菌污染情况调查进展 Gregorio 查，并对与饲料原料相关的导致污染的因素进行了评估。他们对来自523个不同的饲料厂的 3844样本采用分层抽样的方法进行收集。并对样本使用传统的培养方法来确认沙门氏菌的存 在。当检测到沙门氏菌的存在时，则进一步将样品送往国家参考实验室(NRL)对沙