茶多酚溶出动态的研究.pdfVIP

第! 卷# 第$ 期 兰 州 交 通 大 学 学 报 （自 然 科 学 版 ） =(- ! :( $ !%%$ 年! 月 ’()*+,- (. /,+01() ’2,(3(+4 5+267*8239 （:,3)*,- ;27+78 ） ?7 !%%$ # # 文章编号：%% @ABA（!%%$ ）%$ %B %@ ! ! ! 茶多酚溶出动态的研究! ! ! 杨# 柳 ，# 仝晓菲 ，# 董# 川 （ 兰州交通大学 环境与市政工程学院，甘肃 兰州# BA%%B% ，! 山西大学 化学化工学院，山西 太原# %A%%%$ ） 摘# 要：用酒石酸亚铁分光光度法研究了饮茶过程中的冲泡水温、冲泡时间、冲泡次数、冲泡水质对茶多酚溶解速 率的影响及隔夜茶中茶多酚含量的变化，从而对人们日常正确合理地科学饮茶提供了理论的依据 并利用酒石酸 亚铁分光光度法与CD+E@ 滴定法对绿茶中茶多酚的含量进行测定，结果表明：两种方法之间存在较大的系统误 差，CD+E@ 滴定法误差较大 关键词：酒石酸亚铁分光光度法；茶多酚；CD+E@ 滴定法 中图分类号：E$B A ；E$@# # # # # 文献标识码：F EO %# 引言 AA EO @@ EO E AA BB 茶叶是仅次于水而被广泛消费的饮料，有人预 @@ @@ N @@ 测! 世纪将是茶饮的世纪 喝茶有助于健康的理念 # # ?? AAAA AA 正被广大人民所接受，喝茶可以预防一些疾病也被 AA EN! EN A 流行病学所证实［］ 茶叶的化学成分很复杂，目前 # # N P EO# # # N P O A 经分离鉴定的组分已达%% 种左右 茶叶的主要成 EO @@ 分有：维生素类物质、嘌呤生物碱类、酚类衍生物、芳 CC ［! ］ # # N! P CCQCC@@ CCEO 香类物质、氨基酸类、多糖类和矿质元素等 近年