蓝莓和其提取物保健功效的研究进展.pdfVIP

2011 全国肠外肠内营养学术会议论文集 蓝莓及其提取物保健功效的研究进展 1 2 1* 王莹 ，王鸿 ，蔡东联 （1. 第二军医大学附属长海医院营养科 临床营养中心，上海200422；2. 解放 军461医院临床护理部，长春130021） 摘要：蓝莓属杜鹃花科越橘属，主要活性成分有类黄酮、花青苷、酚酸等生物活性物质，以 及氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、食用纤维、果糖、维生素、矿物质等营养物质，在 人体中发挥着多重保健功效。保健功效有保护视力，延缓神经衰老、改善认知功能，保护心 血管系统，保护肝脏，防癌、抗癌，抗炎、抗菌、抗病毒等。抗疾病的作用有防治糖尿病， 肥胖和骨质疏松。不习惯或过度运动可能会导致骨骼肌损伤，活性氧水平升高也可导致肌肉 功能障碍发生。蓝莓花青素可减少骨骼肌细胞损伤的有效活性物质，可以减轻氧化应激引起 的肌肉损伤。蓝莓提取物对于皮肤也具有保护作用。对 2型糖尿病患者，可增强皮肤的保水 性，皮肤细纹、硬度、光泽度、肤色、光滑度、起绉性和整体外观显著改善。蓝莓花色苷能 减弱紫外线诱导的伴随活性氧（ROS）产生的毒性，对紫外线引起的皮肤光老化具有保护作 用。在神经退化等疾病的预防和治疗中发挥显著功效。蓝莓由于其含有丰富的生物活性物质 和广泛的保健功效为世界所关注，特别是针对花色苷的研究，已成为国内外研究的热点之一。 蓝莓的保健功效最主要还是源于它的抗氧化作用，上述预防保健作用，特别是其在保护心血 管系统、防癌抗癌及延缓神经衰老方面具有广阔的应用前景。 Research Progress of Health Maintenance from Blueberry and Extracts 1 2 1* WANG Ying ，WANG Hong ，CAI Dong-lian （1. Department of Nutriology, Changhai Hospital, SMMU, Shanghai 200422, China； 2. Department of Clinical Nursing, No. 461 Hospital of PLA, Changchun 130021, Jilin, China） Abstract: The extractive of blueberry（Vaccinium）has many functional activity components of the blueberry. Blueberry has the bioactivities of antioxidation, anti-inflammatory, anti-aging, neuroprotection, cardiotonic activity, cancer prevention, etc. Blueberry and it’s extractive have great effectiveness in the prevention and treatment of diabetes, hyperlipemia, hypertension, obesity, neurodegeneration and so on. Key words: blueberry；anthocyanins；antioxidation 1 蓝莓概况 蓝莓（Blueberry）属杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium.spp），为多年生落叶 或常绿灌木，果实呈深蓝色，外被一层白色果粉，近圆形。蓝莓原产于美洲，目前我国栽种 蓝莓仅有 20 多年历史，产区主要分布在长白山区、大小兴安岭，辽东半岛、胶东半岛，西 南、华南、长江流域有少量分布[1]。蓝莓果实的抗氧化性很强，具有防止脑神经老化、抗心 血管疾病、抗癌、抗炎、提高机体免疫力、促进视红素再合成等多种生理活性功能，是营养 价值很高的小浆果果树[2]。 2 主要活性成分 蓝莓果实中含有大量类黄酮、花青苷、酚酸