碱法水解在焦谷氨酸中的运用.pdfVIP

维普资讯 第 37卷第 2期 2008年4月 发 酵 科 技 通 讯 碱法水解在焦谷氨酸中的运用 王艳荣 (河南莲花味精股份有限公司，河南项城 466200) 摘 要：味精生产 中，水解液质量在等电过程 中起着至关重要 的作用，监测水解液的焦谷氨酸含量 非常重要 ，而传统的电炉加热消解测焦谷氨酸的方法费时、费电、费力，采用COD消解仪 ，用碱水解的 方法 ，既简便又省事，准确率又高而且又不腐蚀仪器，节约资源。 关键词 ：水解液 ；焦谷氨酸 ；COD 消解液；液碱 本人通过近几年与国内几家大型味精厂的 实验批 次 样 品名称 电炉消解 COD消解 接触 了解 ，发现大部分味精生产厂家在检测焦 l 味精母液 6、2l 6．24 谷氨酸方面技术都不太完善 ，有 的甚至根本就 2 味精 母液 5，2l 5-38 不检验 ，只是凭感觉判定母液中焦谷氨酸含量 3 粗制 3#母 液 4，28 4．29 的高低 ，是否该进水解 ，至于水解液 的质量 ，只 4 水解液 2-2l 2-29 5 水解液 l-27 l-3l 是用水解后是否好过滤来判 定水解是否彻底 ， 6 水解液 0．85 0．80 偶尔有部分厂家测 了焦谷氨酸 ，也是采用很传 7 水解液 0．51 0．57 统的电炉加热水解法进行检测 ，但这种方法费 时又麻烦 ，这也是大部分 味精厂家不愿检测此 项 目的主要原 因，见于这种情况 ，本人去年根据 通过以上数据可以发现 ，用液碱在 COD消解 多年检验经验 ，借助于测水样用 的COD消解 仪 中水解检测出的焦谷氨酸与传统的电炉加热消 仪 ，试验摸索 出了用 COD消解检测焦谷氨酸的 解测出的焦谷氨酸，结果相差不大，可以用此方法 方法 ，并将其总结后在 2006年 《科技通讯》上发 代替， 表 ，但通过近一年的实验 发现 ，在用 COD消解 用 COD消解仪水解 比用传统 的电炉消解法 仪消解处理样 品时，如果用盐酸消解 ，由于消解 的优点是 ： 仪消解温度较高 ，极 易造成盐酸挥发 ，虽然对检 1、 消解时间短 ：两个样只需 2-3rain，快速 测结果影响不大 ，但容易腐蚀 COD消解仪 ，缩 省时，简单易操做 ，而电炉消解至少需要 3h，浪费 短 COD消解仪的使用寿命 ，况且 ，COD消解仪 电源 。 又是 比较 昂贵的仪器 ；如果使用硫酸酸解 ，也会 2、 消解彻底 ，误差小 ：传统 的电炉消解 ，极 因为消解仪消解温度较高 ，导致部分样 品与硫 易造成消解不彻底 ，结果偏低。 酸发生氧化反应 ，造成结果偏低 ；为此 ，本人经 3、 不需冷凝 ，节约用水 ：传统 的电炉消解 ， 过重新摸索实验 ，发现利用液碱用 COD消解仪 由于时间较长，需回收蒸发 的样液 ，所 以在消解过 水解时，既不易挥发腐蚀仪器，又不会与样品发 程 中，需要一直冷凝 ，严重浪费水源。 生反应 ，影响测定结果 ，而且 ，准确度又 比较高 。 下面是几组用传统 的消解方法和 COD消 解法 实验检测 的母液和水解液焦谷氨酸的对 比 数据 ：