低聚糖及其在婴儿食品中应用.pdfVIP

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2017-08-10 发布于安徽
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低聚糖及其在婴儿食品中应用.pdf

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食品科技 ifOODSCIENCEANDTECHNOLOGY ■苣题论述低聚糖及其在婴儿食品中的应用任大喜，霍贵成 (东北农业大学乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨150030) 摘要：低聚糖是一种能促进肠道双歧杆菌生长的生长因子，主要来源于蔬菜水果。具有许多重要的特性，如不被胃和小肠水解、抗感染等。其中，低聚半乳糖(GOS)和低聚果糖(FOS)是最主要和研究最多的两种低聚糖。据文献报道，GOS和FOS具有降低结肠和直肠致癌率．延缓衰老及成人疾病比如膀胱炎，肿瘤，和减少免疫应答等潜在应用。母乳中含有各种低聚糖。它们对婴儿肠道菌群的形成和免疫系统的发育有重要作用，因此在婴儿食品中应用广泛。关键词：低聚糖；低聚果糖；低聚半乳糖；婴儿食品 area can factorsincreaseinthenumberofbifidobacteriaincolonicflora． Abstract：Oligosaccharidesgrowth comefrom and considerable Oligosaccharidesmainly vegetablesfruits，and characteristics， possessmany such∞not instomachandthe smalI．ntestine，anti—infectiveeffect．andSOon．Inwhich hydrolysed upper and GOSandFOSaretwo researchmaximum onIiterature．GOSandFOS mainly oligosaccharides．Based an rolein decreaseincoloniandrectal mightplay importantproposed carcinogenesis，postulatedpositive effectson andadultillnessessuchas andcanceranda decreaseinthe ageingprocesses cystitis proposed the immune firstmonthsoflifehumanmilkisconsideredtobea systemresponse．During verysaUsfactory inmuno-nutrientduetoitscontentin and is toform simplecomplex colonic oligosacchaddes．whichimportant floraandthe ofimmune itiS usedininfantfood． developmentsystem．．sowidespread food Keywords：oligosaccharides；GOS：FOS：infant 早在1900年，Moro等