2012届高考生物《名师新讲堂》一轮复习课件：选修一1.5酶的研究与应用.pptVIP

【典例1】　(2009·广东文基)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是(　　) A．炒肉的过程中加入 B．肉炒熟后起锅前加入 C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟 【答案】　D 对应学生用书206页 【典例2】　为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。 水温/℃ 10 20 30 40 50 组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血渍 时间/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油渍 时间/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有________，甲组在洗衣粉中加入了________，乙组在洗衣粉中加入了________。 (2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有________。 (3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。 ________________________________________________________________________。 (4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。 ______________________________________________ 【答案】　(1)加酶和适当提高温度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶 (2)专一性　(3)没有差异，因为高温使酶失活 (4)未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用 【典例3】　(2010·江苏卷)下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述正确的是(多选) (　　) A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合，制备混合液 B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触 D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中 【解析】　在酵母细胞的固定化过程中，刚溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温才能加入已活化的酵母细胞，否则会影响酵母细胞的活性，A项错；将海藻酸钠慢慢滴加到配制好的CaCl2溶液中，液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠，B项正确；在发酵过程中，搅拌的目的是使培养液与酵母细胞更充分地接触，C项正确；将固定好的酵母细胞用蒸馏水冲洗2～3次后，再向葡萄糖溶液中加入固定好的酵母细胞，置于适宜条件下发酵，D项正确。 【答案】　BCD 一、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 对应学生用书203页 二、酵母细胞的固定化 自主核对： 一、酶制剂　碱性蛋白酶　碱性脂肪酶　多肽　脂肪酶　淀粉酶　纤维素酶　酸、碱　表面活性剂　较高温度　需要　单一变量　对照　洗衣粉的类型　温度　对照 二、失活　强碱　高温　回收　再次　生产成本　产物　葡萄糖异构酶　颗粒状载体　酶颗粒　反应液　成本　产量　质量　物理　化学　酶　细胞　吸附或结合　从包埋材料中漏出　明胶　海藻酸钠　成本　操作　休眠　正常的生活状态　蒸馏水　小火或间断　焦糊　冷却至室温　注射器　CaCl2　凝胶珠　CaCl2 1．酶在生产、生活中有哪些应用？ 2．固定化酶技术与固定化细胞技术有何区别？ 考点1　探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果 1．实验原理 酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 2．实验变量 (1)自变量：加酶洗衣粉。 (2)无关变量：其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。 对应学生用书204页 3．实验步骤 步骤 烧杯编号 I Ⅱ Ⅲ 注入自来水 500 mL 500 mL 500 mL 加入物质(等量) 奶渍布 奶渍布 奶渍布 控制水温 37℃ 37℃ 37℃ 加入洗衣粉(等量) 蛋白酶 洗衣粉 复合酶 洗衣粉 脂肪酶 洗衣粉 用玻璃捧搅拌 5 min 5min 5 min 观察实验现象 提醒　洗衣时，水温控制过高过低都会影响酶活性，进而影响洗涤效果。 4．实验时注意事项 (1)在比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，自变量为洗衣粉的种类，设计时应遵循单一变量原则、对照原则，有效控制其他变量，如水的用量、污染物的量、所用