XX食品公司食品安全管理手册.docVIP

****有限公司 食品安全管理手册 编制: 审核: 批准: 2006年6月25日发布 2006年7月1日实施 *****有限公司 发布 目 录 0前言 0.1公司简介 0.2食品安全方针、目标颁布令 0.3 食品安全小组组长任命书 0.4食品安全管理手册发布令 0.5组织机构图 0.6食品安全管理体系职能分配表 0.7 食品安全小组成员及分工 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 食品安全管理体系 4.1 总要求 4.2 文件要求 5 管理职责 5.1管理承诺 5.2食品安全方针 5.3食品安全管理体系策划 5.4职责和权限 5.5食品安全小组组长 5.6沟通 5.7应急准备和响应 5.8管理评审 6资源管理 6.1资源的提供 6.2人力资源 6.3基础设施 6.4工作环境 7 安全产品的策划和实现 7.1总则 7.2前提方案 7.3实施危害分析的预备步骤 7.4危害分析 7.5操作性HACCP计划的文件的更新 7.8验证的策划 7.9可追溯性系统 7.10不符合控制 8食品安全管理体系的确认、验证和改进 8.1总则 8.2控制措施组合的确认 8.3监视和测量的控制 8.4食品安全管理体系的验证 8.5改进 附录A 程序文件目录 0 前言 0.1 公司简介 0.2 食品安全方针、目标颁布令 0.2.1本公司承诺，顾客满意是我们追求的目标。我们的卫生质量方针是： 以优质的原料，精湛的技术创一流品质， 以规范管理，顾客至上持续提升服务品质 0.2.2 为确保质量和食品安全方针的贯彻和实施，我们制定的食品安全目标是： 成品检验合格率:100%； 食品安全客户投诉件数 0 件。 0.2.3部门分解食品安全目标： 部门目标内容 部门目标 计算方法 统计部 门 管理部 年度培训计划完成率 100% 培训实施案件÷计划案件X100% 管理部 厂区环境合格达标率 ≧95% 厂区环境检查合格次数÷总检查次数X100% 管理部 生产部 设备故障返修率 ≤10% 故障设备修复后一月内相同原因重新修理的次数÷总维修次数）X100% 厂务部 成品检验合格率 100% 1—（检验不合格次数÷成品总批数）X100% 品管部 车间卫生检查合格率 ≧98% 卫生检查合格次数÷总检查次数X100% 品管部 品管部 产品漏检、错检率 ≤3% 产品漏检、错检次数÷成品检验总次数×100% 品管部 业务部 服务综合满意度 ≧95% 见顾客满意度计算准则 业务部 0.3 食品安全小组组长任命书 为贯彻执行ISO22000:2005《食品安全管理体系 要求》、CAC/RCP 1-1969(Rev.4-2003)《食品卫生通则》和相关法律法规，在本公司有效建立、实施和保持一个完善的食品安全管理体系，特任命 ***先生为食品安全小组组长，并赋予以下职责和权限： a) 负责食品安全管理体系的建立，按照体系的要求组织编制文件及各项资料的准备，确保体系满足国内外相关食品法律法规、标准以及规范性文件的要求； b) 确保食品安全管理体系所需的过程得到建立、实施和保持； c) 负责组织食品安全管理体系的运行监督、各种会议召开和体系运行过程中各种关系的协调； d) 向最高管理者报告食品安全管理体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为食品安全管理体系改进的基础； e) 负责并组织食品安全理体系的推进、内审、验证工作； f) 确保在整个公司内提高对食品安全和法律法规要求的意识； g) 组织食品安全小组的工作； h) 负责与食品安全管理体系有关事宜的外部联络。 各部门及员工应服从食品安全小组组长在以上职责和权限内的指挥、协调等工作。 总经理： 2006年6月20日  0.4 食品安全管理手册发布令 《食品安全管理手册》是由本公司组织各有关部门依据ISO22000:2005《食品安全管理体系 要求》和相关法律法规，结合本公司实际情况编制而成，阐述了本公司食品安全管理体系的情况和作用，内容包括： a) 食品安全管理体系的范围； b) 本公司食品安全管理体系所形成的程序或对其引用； c) 食品安全管理体系过程之间的顺序和相互作用的表述。 本《食品安全管理手册》是本公司食品安全管理的法规，从发布之日起，要求各部门、全体员工严格贯彻执行。 总经理： 2006年6月20日 0.5公司组织机构图 0.6食品安全管理体系职能分