乳酸菌在畜禽健康养殖中应用研究进展.pdfVIP

山东畜牧兽医 2010年增刊 乳酸菌在畜禽健康养殖中应用研究进展 冯倩倩 (山东农业大学动物科技学院，山东泰安，271018) 摘要：乳酸菌是一类近几年来研究较多的一种益生素。大量试验结果表明，乳酸菌制剂作为饲料 添加剂具有高效、安全、无污染等优点，在畜禽生产中应用越来越广泛。本文主要介绍了乳酸菌的生理 功能，并对近些年来国内外关于乳酸菌制剂应用于畜禽生产中的一些研究进展作了综述。 关键词：乳酸菌；生理功能；畜禽生产；进展 当前，大量使用抗生素和合成药物的种种弊 分等物质具有生理功能，可刺激组织发育，对机体 端已造成严重的社会、生态和经济问题，如抗生 的营养状态、生理功能、细胞感染、·药物效应， 素等药物的滥用导致抗生素残留问题严重、动物 毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和应 免疫功能和饲料利用率下降等，而这些问题又最 激反应等产生作用。总之，乳酸菌的生理功能与 终严重影响到养殖业的经济效益。微生态制剂作 机体的生命活动息息相关。大量事实证明，肠道 为新型安全、高效的饲料添加剂，具有保健、促 中乳酸菌的数量减少或丢失、菌群失调，均可能 生长、无副作用等特点，不仅可避免容易带来动 导致疾病的发生，而肠道中乳酸菌的数量增加， 物及其产品安全隐患的问题，还可以提高动物健 使区系得到平衡，则可以治疗某种疾病从而促进 康状况和动物产品质量，增加动物养殖生产的经 机体健康。 济效益，是一条能促进畜牧业健康、持续发展的 2．1抗菌及影响宿主或其他菌株代谢活陛的作用 有效途径。随着绿色养殖的大力发展，微生态制 2．1．1抗菌作用 剂在养殖业中广泛使用。乳酸菌制剂是饲用微生 乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有较好的抑 物添加剂中应用最为广泛的一种。 制作用，尤其是对肠道病原菌有拮抗作用。乳酸 l乳酸菌的定义 菌能够利用可溶性碳水化合物产生大量的乳酸、 乳酸菌是指一群可发酵碳水化合物，产生大 乙酸、H：02、细菌素等抑菌物质，抑制病原菌的 量乳酸菌的革兰氏阳性菌或杆菌的统称。人们对 生长和繁殖。其中，产生的乳酸、乙酸等有机酸 嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的研究比较多。乳酸菌属 导致肠道pH值降低，刺激肠道蠕动，加速了病原 是动物肠道中的正常微生物。由于受生产技术、 菌的外排，而产生的乙酸和H202对大肠杆菌、沙 工艺水平所限，在产品贮存、运输和再加工过程 门菌、梭菌等有害菌有很强的抑制作用。 中，极易受干燥、高温、高压、氧化等不良环境 Muralidhara报道，给刚出生的仔猪饲喂乳酸杆菌 的影响，造成活菌数下降，导致产品贮存期短、 可以减少大肠杆菌的数目，试验结果证明粪便中 质量不稳定，进而影响了饲喂效果。目前生产中 乳酸杆菌与大肠杆菌的比例达到1280：l，而对照 使用的乳酸菌至少有30多种。目前在自然界已发 组比例为2：l，可以保护动物抵抗肠致病性大肠杆 现的乳酸菌在细菌分类学上划分为23个属，包括 菌的侵袭，预防腹泻…。 乳杆菌属、乳球菌属、肠球菌属，双歧杆菌属、 另外，乳酸菌的抗菌作用还表现在与病原菌 片球菌属、链球菌属等。 黏附位点的竞争作用。肠道病原菌菌体表面通常 2乳酸菌的生理功能 生长有鞭毛和菌毛，鞭毛有助于在肠道内的快速 乳酸菌能调节胃肠道正常菌群、维持微生态 游动，菌毛主要是帮助病原菌在肠道上皮细胞上 平衡，从而改善胃肠道功能，提高食物消化率和 的黏附，与病原菌相比，乳酸菌在肠粘膜表面的 生