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发酵饲料在当前养殖业中的应用和发展前景 曹雪瑾，梁明振 广西大学动物科技学院 摘要：发酵饲料作为一种全新的饲料原料形式的出现，改变了过去很多年添加抗生素来饲喂动物的 现状。并且在众多的研究者笔下，这一全新饲料原料的营养价值以及饲喂效果都是非常不错的。那 么本综述就着重将发酵饲料的种类、机理、在畜禽养殖方面的可供参考性的资料整理出来，以便给 后来的研究者提供更为完整的资料帮助。 关键词：发酵饲料；养殖；作用 前 言 随着科学技术的发展，从上个世纪 50年代开始，在动物日粮中添加抗生素成为了一阵浪潮式的 养殖模式。因为添加抗生素显著的促进了动物的生长，并且随着养殖业的集约化发展，这一效果起 到了前所未有的贡献。然后随着时间的推移，饲料中添加抗生素的危害日益显现，并且受到全社会 的广泛关注。在 2004 年，世界贸易组织、世界动物卫生组织和联合国粮农组织联合召开了专题讨论 会，讨论了动物用抗生素和抗生素残留以及耐药性的问题。此后，很多国家已经明文规定在饲料中 严禁添加抗生素，那么，以往抗生素带来的这种生产效应要怎么解决，这就成为了广大养殖者们急 于发现并解决的一大难题。因此，经过一段时间的研究，发酵饲料作为一种全新的饲料原料形式出 现在了世界饲料的大舞台上，人们纷纷对其作用、机理以及在生产实践中的作用等做了很多研究， 结果表明，人们的这些努力是值得的。时至今日，发展养殖业已经把环境保护和生态平衡作为了首 要的考虑要素。这正是发酵饲料大展拳脚的时代，因此，发酵饲料成为了当前研究的热点。 发酵饲料的概念 发酵饲料，是指在人工控制条件下，利用微生物自身的代谢活动，将一些动物性、植物性和矿 物质饲料原料中的抗营养因子分解或者转化成更容易被动物采食、消化和吸收的饲料原料。并且这 些经过分解和转化的物质能被吸收的养分更高，同时也没有毒害作用。利用微生物对饲料进行发酵， 提前能把饲料的中的营养及早分离，微生物在发酵过程中就把饲料的葡萄糖、蛋白质等营养物质提 前分解，在猪进食之后很容易的吸收，同时在发酵饲料中能把植物纤维转化成容易吸收的植物蛋白， 也能分解出来一部分营养。 现阶段主要的发酵原料是稻糠、木薯渣、粉渣、草粉、秸秆、酒糟、酱油渣、米糠等粗料。因 为当前饲喂发酵饲料只是比较小规模的，只是用发酵饲料替代了一小部分配合饲料。然而不能排除 有发酵精料的养殖者，而精料主要是用麸皮、玉米和豆粕。 微生物发酵饲料的种类 微生物发酵饲料在今年来的迅速发展已经成为了当前新型饲料原料的主要类型。其种类主要有 9 [1] 以下四类 ：第一类是固态发酵饲料，就是通常利用微生物的发酵作用来改变饲料原料的理化性状， 比如延长存储时间、变废为宝、解毒脱毒；第二类是利用微生物在液态培养基中大量生长繁殖的菌 体和生产单细胞蛋白如酵母饲料、细菌饲料以及菌体蛋白如食用菌菌丝、微型海藻等；第三类是利 用现代高科技的发酵工程，发酵以积累微生物的一些有用的中间代谢产物或者特殊的代谢产物；第 四类就是培养繁殖可以直接饲喂的微生物，制备活菌制剂（微生态制剂，益生素等）。应用最为广泛 的是第一类，这类在制作工艺方面也是比较简单的一类。 发酵饲料的作用机理 对发酵饲料的研究发现，其对动物的采食具有促进作用，从而提高饲料转化率，另外对日增重、 防病抗病等方面都有很重要的作用。那么它的作用机理主要是什么呢，下面就从几个方面来总结发 酵饲料的作用机理。 第一：发酵饲料在发酵后，有了天然的酸香味，这种味道能刺激动物采食量的增加，并且在采 食后，能刺激消化液的分泌，消化道内的若干种消化酶的活性就会相应增强，就加速对饲料营养成 分进行分解，从而促进营养物质的吸收。 第二：发酵饲料在饲喂前，通过生化反应，有效的把饲料原料分解转化成葡萄糖和氨基酸，这 样就缩短了饲料在动物消化道内的转化链，进而使得饲料中各种有效的成分迅速、有效的被吸收利 用，这可以大大提高饲料的利用率。发酵后粗脂肪，有机酸的增加又增加了日粮中的能量，也是