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食物的营养成分 《生物学》七年级下册第一章 目录 分析与讨论 糖类、蛋白质、脂肪 维生素 探究活动 水和无机盐 思考与练习 Thank You! * * Content Layouts 济南五中 生物组 蔡红 1. 分析与讨论 2. 糖类、脂肪、蛋白质 3. 维生素 4. 探究活动 5. 水和无机盐 6. 思考与练习 3、这些营养成分中以哪些为主？ 4、你能说出各种营养成分对人体的作用分别是什么么？ 搜集食物包装袋，阅读其中有关营养成分的内容 ，并结合课本P3的表格，回答相关问题。 看了不要发馋哦~~ 1、你知道如何查看食品的营养成分么？ 2、你观察的食品都含有哪些营养成分？ 学习这一节的目的不是为了考试。而是为了让大家明白自己每天的食品为自己提供了什么营养物质，并且明白这些营养物质的作用，因为如果你不清楚这些的话，一旦生病，你将不知道自己因为缺乏哪些营养物质而生的病，更别谈预防了，而且学了这节课，亲~~别挑食了。与老师共同完成这堂课，你将会明白其中的道理。 绝大部分是淀粉，少量麦芽糖葡萄糖 最重要的供能物质 供能方式为氧化分解 由氨基酸组成的有机物 组成蛋白质的氨基酸有20种 构成组织细胞的基本物质 蛋白质也能被分解，为生物体提供营养 分为植物脂肪和动物脂肪 由甘油和脂肪酸组成 重要的功能物质 大多储存于皮下 属于储备能源物质 糖类（谷类、根茎类） 蛋白质（肉类、奶类、豆类） 脂肪（蛋黄、花生、豆类、坚果类） “糖类、蛋白质、脂肪为人体三大营养物质” 1 4 1.关于维生素，你需要知道的 - 人体需求量小，但作用巨大 - 种类繁多，但大多无法在人体内直接合成 2. 与生长发育相关的维生素 - 维生素B1-----缺乏时得神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓 - 维生素D-----缺乏时得儿童佝偻病，成人骨质疏松症 3. 与抵抗力相关的维生素 - 维生素C-----缺乏时得坏血症，有抵抗力下降的现象 2 3 4. 与五官、皮肤有关的维生素 - 维生素B2-----缺乏时口角发炎 - 维生素A-----缺乏时得眼盲症、干眼症，有皮肤干燥、脱屑的现象 参照书P6，回答下列问题 1、本实验中运用了VC的哪个特性？ 2、你认为哪些蔬菜水果含VC较多？ 3、为什么测试不同蔬菜水果用同一支滴管？为什么使用前要用蒸馏水冲洗干净？ 无机盐 水 水是非常重要的营养成分，因为人体的各项生理活动都离不开水，水在物质运输，体温调节等方面都有重要作用，占人体的40%~60% 在人体内含量不多，但却十分重要 例如钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症，缺铁容易贫血（为什么？），缺碘易患地方性甲状腺肿（为什么？） 水和无机盐对人体的重要性 为什么要在食盐中加入微量元素，例如碘？ 正确的减肥方法有哪些？你能设计一下针对肥胖人群的健康减肥方法么？节食减肥为什么不可取？ 药补不如食补，如果你不想感冒，保持自身抵抗力，那么你该多吃什么样的蔬菜和水果？ 脚气与脚气病是一种疾病么？ 知识链接 脚气病即维生素B1或硫胺素缺乏病。硫胺素是参与体内糖及能量代谢的重要维生素，其缺乏可导致消化、神经和心血管诸系统的功能紊乱。脚气病临床有三种类型即“干型”神经脚气。后者多发生成年长者，伴有消耗症状，以神经系统异常为主。“婴儿型”严重，表现为急性心血管症状，不及时救治可引起死亡。 医学上的“脚气病”是因缺乏维生素B1引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌（又称霉菌）感染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。脚气病没有传染性，而脚气有传染性。 * Content Layouts * *