重庆及三峡地区的春节吃鱼文化.pdfVIP

渔苑杂谈 l责任编辑 李振龙 一 重庆及三 春节吃鱼 ◎文 鱼是大 自然对人类最丰厚的馈 我们餐桌上的美味佳肴，从远古那 愿，鱼的影子深深烙在了重庆及三 化 。 一 、 春节中的鱼情结 与我国其他地方相似 ，在中华 便衍生出了 “年年有余”、 “富贵 的繁殖和生存能力，故鱼从古至今 正因如此 ，在 中国最为悠久、宏大 (上接73页) =．结果与效益 三 小结与体会 我们从20l1年6月15日放苗 ，养殖至2012fi-1oN3日结束 ，总共投喂饲料 1．马 苏 大 马 哈鱼 生 活最 适 水 温 为 2750公斤 ，饵料系数 1．51。 10℃～19℃，生长最适水温为17℃。但在 经过16个 月的养殖 ，共产出马苏大马哈鱼商品鱼1460公斤 ，总产值达 养殖条件下 ，夏季池塘表面水温25℃时仍 169250元。取得了亩产商品鱼730公斤，亩产值65700元，亩利润4o0o0元的良好 能生存，冬季表层水结冰的条件下仍能摄 效果 。 食生长。这说明马苏大马哈鱼的适应范围 具体情况见下表 ： 非常广，完全可以在多种条件下养殖。 2．马苏大马哈鱼的抗病力很强 ，不感 染或基本不感染病毒性疾病，幼鱼的成活 率很高。本次试验放养体长6cm左右的鱼 种 ，成活率达到了80％以上。 3．本次试验在只有一定的微流水的土 池中进行的，水质状态始终保持 良好，并 取得了非常好的效果 ，而此种养殖模式也 符合当前部分养殖户对马苏大马哈鱼的养 殖需求。 78船 3期 责任编辑 李振龙I渔苑杂谈 1．“无鱼不成席”的大年三十年夜 的描写。梁平年画的制作分为水货类、托货类 、清章类和花笺类四种 ，按 内容可 饭 ； 分为门神类、吉庆类、风情类、戏出类、符像类、杂画类六种，在吉庆类的题材 2．红红火火的 “富贵有余”剪纸 ； 中鱼便是一个很重要的话题 ，如 “连年有余”、 “年年有余”、 “吉庆有余”等 3．古香古色 门庭之上的 “年年有 等。 余 ”年画； 二．三峡地区过年时的 “鱼味” 4．桌明几净堂屋之中高高挂起的鱼 形荷包； 过年食鱼的习俗虽由来已久，但在不同的地域却又不尽相同，跨巴蜀、过荆 … … 无一不折射出鱼在我们的文化 楚的三峡地区便是极具特色的地域之一。 和生活中所 占有的地位 ，无一不饱含着 1．关于重庆的鱼菜 人们对于新的一年的美好祝福与期盼。 我 国有八大菜系：粤莱、川菜、鲁莱 、苏莱 、浙莱 、闽莱 、湘菜 、徽菜 ， 不 同的鱼物