植物中微量元素硒的研究进展.pdfVIP

第29卷专刊 宁夏大学学报(自然科学版) 2008年7月 V01．29 Journalof ScienceEdition) Jul．2008 Spec． NingxiaUniversity(Natural 植物中微量元素硒的研究进展 朱金霞，张源沛+，郑国保 (宁夏农业生物技术重点实验室，宁夏银川750002) 摘要：微量元素硒不仅是人和动物必需的营养元素．也是植物生长发育不可缺少的元素．植物体内的硒主要以硒蛋白、硒多糖、 硒核酸等多种有机硒形态存在．本文对植物中硒的分布规律、赋存形式及主要有机硒的分离纯化方法方面的研究工作进行综述， 为植物中有机硒的进一步深入研究提供理论依据． 关键词：有机硒；硒蛋白；硒多糖；硒核酸；分离纯化 分类号：(中图)0635．1 文献标志码：A 微量元素硒具有许多生物学活性，具有防癌、抗癌、抗氧 普遍认为硒蛋白复合物是硒在有机体内的主要存在形 化、拮抗重金属、抗逆境等功能．缺硒会引起克山病、大骨病 式．郭静成¨4。和吴永尧”o已证实植物体中含有谷胱甘肽过 等40多种疾病．大量科学实践已经证明，有机硒，特别是生 氧化物酶(GSH．P，)，并探讨了硒对该酶活性的影响．一般元 物态有机硒，毒性小，有利于人体吸收¨…．中国有72％的地 素硒以含硒半胱氨酸(See)形式掺入到多肽链的蛋白质，称 区处于低硒区‘7j，在这些地区人们利用土壤施硒或叶面喷施 也生产出了富硒茶、富硒大蒜、富硒枸杞等产品． 为含硒蛋白，有时为表述方便也把一些含硒蛋白称为硒蛋 植物体内硒与有机硒牛物活性的研究已于20世纪70白．对于硒积蓄植物而言，硒可能作为含硫氨基酸代谢中间 年代发展起来，并且已取得了一定成果．本文对植物体内硒 产物类似物存在，例如硒代胱硫醚和甲基，而硒结合蛋白很 的分布规律、硒的赋存形态及分离纯化方法进行了综述，以 少¨…．在非积硒植物中，硒主要以硒代氨基酸形式与蛋白质 期为植物中含硒活性物质的进一步深入研究和深加工开发 结合，且主要以se-蛋氨酸存在．硒蛋白是植物体内含量最高 提供理论依据． 的一类大分子化合物．在茶叶中硒蛋白占80％左右017-Jsj，其 1植物硒的分布规律 中DNA和RNA核蛋白分别占6．7％，6．5％，在西红柿果实 中蛋白硒占有机硒的90．89％¨…，大蒜中有机硒占 硒为植物所必需的营养元素，但是由于土壤和水中的硒 18．20％㈣o，麦芽占80％以上怛“，大豆种子中的硒主要存在 在地域上分布不均衡．植物中硒的含量存在地区性差异．同 于白蛋白和球蛋白中，占67．2％[221． 一种类植物在不同地区可相差几倍甚至几十倍，而且处于同 2．2硒多糖 一自然环境条件下的各种植物中硒的含量也存在明显差异． 研究证明，硒多糖使硒和多糖的生理和药理功能得到优 十字花科、禾本科的植物富集硒的能力比蔬菜水果要强¨…． 化，活性高于多糖和硒，更易于生物体吸收和利用．目前，多 植物对硒的累积作用呈动态变化，同一植物不同器官及不同 是在适宜培养条件下将无机硒添加到真菌、藻类等的培养基 生长发育期，其含硒量也有所不同，但趋向于分布在植株生 中，通过真菌、藻类等的生长代谢，对硒进行富集和生物转化 长旺盛的器官¨0。“]．香蒲对硒的富集作用及分布规律为须根