6第六章 发酵工程中的供氧课件.pptVIP

第六章 发酵过程中的供养 大多数发酵产品是由需氧微生物产生的。 在需氧菌的发酵过程中必须连续不断地向发酵液中通入无菌空气，微生物利用空气中的氧进行呼吸作用、物质代谢和能量代谢。 如葡萄糖在微生物体内的有氧氧化： C6H12O6+6O2→H2O+6CO2+能量 微生物只能利用溶解于水中的葡萄糖和氧。葡萄糖在水中的最大溶解度可达70%(W/V)左右。而氧难溶于水，在一个大气压和25℃的条件下，发酵液中氧的饱和溶解度约为0.2mmol/L (6.4mg/L)。如果发酵过程中微生物的需氧量按20~50mmol/(L·h)计算，培养液中的溶解氧只能维持菌体正常生命活动20~50s。 如果不连续向发酵液中供给氧气，菌体的呼吸就会受到强烈抑制。因此，在微生物的能量代谢活动中，氧的供给十分重要；不间断地补充发酵液中的溶解氧，保证菌体的正常代谢活动，是需氧发酵中要解决的重大课题。 在各种代谢产物的发酵过程中，随着生产能力的不断提高(新菌种选育和加富培养技术应用) ，微生物的需氧量不断增加，对发酵没备供氧能力的要求也愈来愈高。 溶解氧浓度已成为发酵生产中提高生产能力的限制因素。所以，处理好发酵过程中的供氧和需氧之间的关系，是研究最佳化发酵工艺条件的关键因素之一。 第七章 通气与搅拌 第一节 工业发酵过程中氧的需求 第二节 氧在溶液中的传递