柠檬保鲜技术.pdfVIP

维普资讯 船 工 YU |aG0 G 点、红斑、皱缩、杂色等。 后在 10～20℃环境 中贮藏 。保鲜期 柠檬侠鲜技术 二、保鲜方法 可从 1～7周延长到 10-20周 。 1．化学保鲜法。④用品。5％的 3．全能保鲜液保鲜法 。美 国科 高锰 酸钾水溶液，5％的漂 白粉溶 研人员最近发明出一种用于水果保 液，燃烧后的蜂窝煤残渣或活性炭， 鲜 的全能保鲜液，并且获得美 国专 塑料编织袋 。②保鲜剂制备。用 5％ 利 。据介绍 ，这种功能齐全的保鲜液 的高锰酸钾溶液浸泡蜂窝煤燃烧后 是将 3％的柠檬酸或 75％～80％浓度 的残渣或活性炭数小时，然后将其 的食用级正磷酸 的 pH值调至 3．5 捞出，沥去溶液 ，置 阴暗通风处晾至 以下 ，加入 30％一40％的蔗糖 ，0．3％ 重视采前管理 ，适时 半干 ，制成小块或小颗粒，即为保鲜 以下 的苯 甲酸 钠 或抗 坏 血 酸 ， 采收，选择适宜的采收方 剂。 塑料编织袋消毒。将塑料编织 0．03％的磷酸氢钙配制而成 。使用 法，及时防腐处理 、选果 、分 袋用 5％的漂 白粉清洗消毒，放在 该保鲜液不仅能防止水果褪色，抑 级、打蜡、包装和贮藏管理 阴凉处晾干即可。④装袋。将柠檬与 制细菌繁殖，并且能防止水果皱缩、 等都可延长柠檬贮藏期 。 保鲜剂按 4：1的重量 比一起装入 破裂，保持果 肉质地不变，提高糖度 在我 国四川，柠檬