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茶与健康复习题 1． 癌症发病原因的三种外部因子是什么？1． 物理致癌物质，例如紫外线和电离辐射。2． 化学致癌物质，例如石棉、烟草烟雾成分、黄曲霉素和砷。3． 生物致癌物质，例如有某些病毒、细菌、或寄生虫引起的感染。 2． 请解释化学致癌三阶段致癌学说（有图）三阶段即启动、促进和进展。一般认为在启动阶段，致癌物（DENA）在体内经代谢活化形成亲电性的终致癌物，与细胞核DNA结合，引起DNA损伤而导致细胞突变；然后再促进阶段，细胞分裂时DNA损伤传给子代得以固定，这一阶段是启动细胞克隆后连续增殖的过程，而后，进一步发展至癌前病变和癌变、即进展阶段。 3． 生物体内的抗氧化酶系为哪些？抗氧化酶的重要生理功能？生物体抗氧化酶主要有超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱苷肽酶类（包括GSH-Px，GSSG-Tr）和过氧化氢酶（CAT），抗氧化酶的重要生理功能在于对自由基的清除作用。 4． 茶黄素清除自由基和抗氧化机制（1）。抑制自由基产生：生物体内自由基的生成具有多种途径，其中主要有3种：1）分子氧的单电子还原途径，2）酶促催化产生自由基：3）某些生物物质的自动氧化。（2）。抑制氧化酶系活性和合成途径达到抑制氧化酶的作用（3）。茶黄素与金属离子络合（4）。直接清除自由基（5）。对抗氧化酶体系的激活作用 5．肥胖对身体健康产生哪些影响？ 答：1）糖尿病：肥胖会造成血中胰岛素过度分泌，越为严重的肥胖者，其空腹时胰岛素浓度越高，而进食后胰岛素的分泌无法相对地提高，所以形成血糖升高的现象。并且实验发现，较胖者其细胞中胰岛素受体较少，或是在接受胰岛素时容易出现问题，所以肥胖者会增加罹患糖尿病的风险。若是体重减轻，则会改善血糖不正常的情况。 2）高血压：胰岛素过度分泌及胰岛素作用减低是促成高血压的原因，并且高浓度的胰岛素会借着加强钠离子的回收及交感神经频度来促进高血的形成。若是体重减轻，由于全身血流量、心搏出量及交感神经作用减少，所以血压通常也会下减。 3）心血管疾病：肥胖者大多合并有血脂肪浓度过高的情形，因此容易发生血管栓塞，加速了血管的粥状变化，容易造成包括冠状动脉心脏病、心肌梗塞、缺血性心脏病...等疾病。研究中亦显示，若能维持理想体重，则可减少心血管疾病、郁血性心脏衰竭及脑栓塞的发生率。 4）关节疾病：因为肥胖者骨头关节所需承受的重量较大，所以较易使关节老化、损伤而得到骨性关节炎。 5）血脂代谢异常：血脂过高会影响身体携带胆固醇至肝脏的速率，是增加心脏疾病的危险因子。  6. 肥胖产生的原因有哪些，列举三类。影响的主要因素有：饮食、遗传、神经内分泌、社会环境以及劳作、运动、精神精神状态等。一般来说肥胖是遗传与环境因素共同作用的结果。 7.什么是体重指数？如何判断一个人是否肥胖？ 答：体重指数是通过计算人体身高与体重之间的比值大小来判断是否发生肥胖的一种方法。测量人体体重指数的方法有许多种，但经多方使用比较后发现，使用不同测量方法所得到的结果大同小异。目前临床上使用得比较多的就是体重指数测量法 (body mass index，简称BMl)。 BMI适用于体格发育基本稳定以后(18岁以上)的成年人。计算公式如下： 体重指数(BMl)= 体重（公斤）/身高（米）的平方。 正常范围：BMI＝18.5-23.9 。BMI 18.5为消瘦，BMI24－27.9为超重，BMI28为肥胖。 肥胖又分为三级：BMI在28—34.9kg／m2之间称为Ⅰ级肥胖；BMI在35-39.9kg／m2之间称为Ⅱ级肥胖；BMI=40kg／m2为Ⅲ级肥胖。  8．简述茶与健康的关系茶叶中含有茶多酚、蛋白质、氨基酸、咖啡碱、维生素、矿物质等多种有效成分，具有营养补充、防癌抗癌、降血脂、降血糖、抗病毒、抗菌、防辐射等多种生物功效和药理功效，长期饮茶，可以帮助抵御现代疾病如糖尿病、肥胖、三高还能调节身心，陶冶情操，修身养性。 9. 茶叶减肥的机理是什么作为传统的食品和饮料，茶也有较好的减肥效果，我国古代就有关于茶叶减肥功效的记载“去腻减肥，轻身换骨”“解浓油”“久食令人瘦”等，茶叶具有的良好降脂功效是由于他所含的多种有效成分的综合作用，尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素。氨基酸最为重要。 10. 医学上“三高”指什么？ “高血压”的危害性是什么？三高通常指高血压 高血脂和高血糖症三种病症，属于高发慢性非传染性疾病。高血压是人类的一种常见病，按其发病机制可以分为原发性与继发性两类，继发性高血压一般有明确的原因，常常是由于某些疾病引起的，继发性高血压通常仅占高血压患者总数的10%左右，如先消除引起高血压的原因，高血压症状可自行消失，高血压若不治疗，动脉压的持续升高可导致靶器官如心脏，肾脏，脑和血管的损害。由于促进通往大脑的血管