酿造车间糖化的生产管理.docVIP

酿造车间糖化的生产管理 酿造车间糖化工序是啤酒生产的第一道工序，糖化的麦汁质量的控制关乎到整个啤酒的质量。糖化工序是啤酒厂的能耗大户，其中糖化的蒸汽消耗占整个啤酒厂的蒸汽消耗的50%，同时糖化在生产过程中能产生很多的热水，不但能满足糖化生产需要，要是协调好、管理好的话同时也可供给发酵、过滤及包装使用。所以做好糖化的日常管理工作，不但有利于啤酒的质量控制也有利于全厂能耗的控制。下面就几个方面提出个人看法，不足之处请批评指正。 一.安全生产方面：车间要坚持“安全第一、预防为主”的工作方针 1.增强职工的安全生产意识，结合本岗位的工作，要树立“以人为本，安全第一”的思想加强安全生产宣传，培养本段员工的安全行为，确保生产的安全。 2.建立建全“三级安全教育”，确保特殊生产岗位持证上岗； 3.建立车间内部的安全知识库，定期组织车间员工进行安全知识培训。 4、坚持自查自改，消除安全隐患。落实车间“三级巡查制”，即：操作工每班对本岗位安全进行巡查；班长和安全员每天对各岗位进行巡检；车间安全检查小组每周对各岗位进行一次拉网式检查。 二、效率方面 1.生产前的准备要充分，需对所有锅体、管路进行热水冲洗，保证设备卫生，对一些故障能在生产前进行维修，保证生产顺利进行，该项是保证高效率的前提。 2.推行和完善绩效考核制度，制定公平、公开、公正的考核方法，明确绩效考核的目的，让全体员工都能参与，从而