发酵法生产β甘露聚糖酶的研究现状.pdfVIP

四，．)信品白笈磅 SIchuanFoodandFermentation 文章编号：167l一6892(2002)Ol—ool7～04 发酵法生产』3一甘露聚糖酶的研究现状 罗 强 孙启玲 (四川大学生命科学院生物专业610064) 摘要：本文主要概述了发酵法生产8一甘露聚糖酶的生产工艺过程，及其酶的性质和应用。 关键词：发酶法；B一甘露聚糖酶 中图分类号：TQ92 文献标识码：A CurrentResearchof p—polymannosase ProducedbvFermentation Luo Sun QiangQiling (o，f缮P盯L派Sci删卵，Si矾“Ⅱn【，niwr』i￡y，C^州∥“，610064) the of fermentation．Wealsointroduced Abstract：Wesummarized by technologicalprocess8一polymannosaseproduced its and qualityapplying． Keywords：fermentation；B—polymannosase CLC：TQ92 种半纤维素酶。不同来源的j3一甘露聚糖酶对不同 l酶作用方式、底物及产物 来源的底物作用深度和作用产物是不相同的，底物 p一甘露聚糖酶是水解1，4—8一D一吡喃甘露被B一甘露聚糖酶水解后主要是低聚糖(寡糖)。如 糖为主链的内切水解酶[|3—1，4一mannanase；EC甘露聚糖经其水解后，通过纸层析方法分析，主要产 3．2．1．78]。其作用底物主要是半乳甘露聚糖、葡萄物是寡聚糖(一般2—10个残基)，产生单糖很少或 甘露聚糖、半乳葡萄甘露聚糖以及甘露聚糖。其中， 根本不产生。如果完全降解成单糖则还需8一甘露 甘露聚糖是以1，4一|3一D一吡喃甘露糖苷键连接而糖苷酶、外一J3一D～甘露聚糖酶、半乳糖苷酶、葡萄 成的线状多糖，而其余三种是主链上某些残基被葡 糖苷酶和脱乙酰酯化酶等支链酶的协同作用。 萄糖取代，或半乳糖通过1，6一a～糖苷键与甘露糖 残基相连形成分枝。上述四种物质构成以植物半纤 2微生物产J3一甘露聚糖酶的性质 维素的第二大组分，这些物质的降解主要依靠的酶 能产生8一甘露聚糖酶的生物有细菌、放线菌、 就是8一甘露聚糖酶。因此8一甘露聚糖酶属于一 真菌、植物、动物等。细菌中，研究最为详细的要数 *收稿日期：2002一03—14 18 四，．)食品与笈磅 2002年第1期 芽孢杆菌。如嗜碱芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽 酶的全长cDNA，发现所有克隆均为同一酶基因并 孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌。从表1可知细菌产生 可在酵母中表达，在米曲霉中得到超表达。重组酶 酶的分子量一般在35kDa一55kDa，等电点P14．0— 5．5，最佳反应温度50—70℃，最适反应pH多为 5．5_7．．0，嗜碱芽孢杆菌高至pH9．0—10．0，一般 具有较强的耐热性。 研究，发现克隆酶与野生型菌株所产酶具有相同特 目前关于微生物的8一甘露聚糖酶的研究，国 际上已经向分子生物学水平深入进行，以构建高表 达工程菌，得到高水平的生产菌株；同时对8一甘露 JMl01 聚糖酶基因的表达和酶合成调节控制进行研究，以 提高酶蛋白的产量。StepHanPatturajan在杆菌