酶的特性徐翠红用.pptVIP

二 酶的特性 * 知识回顾： 1.酶的作用 2.酶起作用的原因 3.酶的化学本质 实验数据表明：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢在不同条件下的分解 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、 淀粉水解。 蛋白酶 只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、 淀粉等的水解。 唾液淀粉酶 位于口腔里，可塞进牙缝里的肉丝两天 后还没被消化。 二肽酶 可以使所有的二肽分解 由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。 酶具有专一性 资料1 一种酶只能催化一种或一类化学反应 一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但加酶洗衣粉则可以,某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时 间，使用温水30~40℃效果最佳。 勿用60 ℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。 由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。 资料2 口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液 淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀 粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再 具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液的 pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。 由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。 资料3 供选择的材料用具： 淀粉溶液、过氧化氢溶液、淀粉酶溶液、肝脏研磨液、 碘液、斐林试剂、冰块、试管、卫生香等相关实验用具 探究温度对酶活性的影响 【探究活动一】： 思考： 1.选择淀粉还是H2O2作为实验材料？ 2.实验的自变量是什么？ 3.实验的因变量是什么？怎样观察或检测因变量？ 请前后位四个同学交流讨论，并写出实验设计方案 你将设定哪几个温度？怎样设置？ 溶液颜色的变化 观察现象并记录 6 各加入2滴碘液，摇匀 5 将a液加入A试管，b液加入B试管，c液加入C试管，分别摇匀，保温5min 3 0℃ 100℃ 37℃ 0℃ 100℃ 37℃ 保温5min 2 1 1 1 / / / 新鲜淀粉酶溶液（ml) / / / 2 2 2 可溶性淀粉溶液（ml) 1 c b a C B A 试管 加入试剂或处理方法 步 骤 探究温度对酶活性的影响 A试管不变蓝，B试管变蓝， C试管变蓝 实验结束均置于室温下约30分钟后。。。。 沸水 37℃ 冰水 冰水 37℃ 沸水 供选择的材料用具： 淀粉溶液、过氧化氢溶液、淀粉酶溶液、肝脏研磨液 、 盐酸、NaOH溶液、碘液、斐林试剂、试管、卫生香等 相关实验仪器 探究PH对酶活性的影响 【探究活动二】： 请前后位四个同学交流讨论，并写出实验设计方案 思考： 1.选择淀粉还是H2O2作为实验材料？（参考课本83页学科交叉） 2.实验的自变量是什么？ 3.实验的因变量是什么？怎样观察或检测因变量？ 1号试管 二 实验现象 四 三 一 实验步骤 过氧化氢溶液 2号试管 3号试管 加入过氧化氢2ml，振荡，保温2—3min 试管各加入1mL过氧化氢酶溶液 无明显变化 蒸馏水1ml NaOH1ml 盐酸1ml 将带火星的卫生香分别放入试管中液面上方 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 1号试管 请简单分析曲线图的含义 练习 1.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（ ） A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶 2.除下列哪种因素外，都可破坏的分子结构，从而使酶失去活性（ ） A.强酸 B.强碱 C.高温 D.低温 3.将胃蛋白酶从PH为7的溶液中转入PH为1.5的溶液中，其活性将（ ） A.升高 B.降低 C.不变 D.不确定 B D *