胶原多肽的提取工艺及其在保健食品应用.pdfVIP

2009年浙江省食品添加剂行业创业创新论坛论文集 胶原多肽的提取工艺及其在保健食品中的应用 俞小良，孟岳成 (浙江工商大学食品与生物工程学院，杭州310035) 摘要：胶原蛋白提取技术的发展及其结构．性质的深入研究。其水解产物的生物功能也逐渐被广泛认识，胶 原多肽的应用成为生物、医擘、食品．化妆品等领域新的研究热点．本文概述了胶原多肤的组成．特性。 着重介绍了其提取工艺及在保健食品中的应用． 关键词：胶原多肽；提取工艺；保健食品：应用 Extractionof andIts inHealthFoods peptide Application Collagen YU Xiao-liang．MENGYue-cheng ofFoodScienceand (College BiotechnologyEngineering．ZhejiangGongshangUniversity．Hangzhou31003