猕猴桃果实软化衰老及其调控技术研究进展.pdfVIP

王晶莹等 称猴桃果实的软化衰老及其调控技术研究进展 称猴桃果实的软化衰老及其调控技术研究进展 王晶莹 王仁才 (湖南农业大学 4[0128) 摘【 要】本文综述了称猴桃果实成熟软化及其调控方面的资料，介绍了果实成熟软化过程中的硬度、 呼吸强度、酶活性、内源激紊水平等的变化及调控技术的研究进展。 关【键词」*A桃果实 成熟公软化 醉激素 赫猴桃是起源于我国的一种落叶藤本果树，在分类学上属于称猴桃科称猴桃属。琳猴桃 果实富含Vc，风味独特，具有很高的营养价值和经济价值。近年来发现果实中富含能解除亚 硝酸盐的功能酶，对心血管等多种疾病有明显疗效，并能阻断癌细胞诱发亚基吗琳与二甲基硝 酸的形成 ’〔〕。因而，目前称猴桃已成为一种世界迅速发展的新兴水果。然而，称猴桃是一种典 型的呼吸跃变型果实，采后成熟衰老过程十分迅速。俗语中有 “七天软，十天烂，半月坏一半” 的说法。通常情况下，其贮运期和货架期短，成为爵猴桃发展的制约因素。因此，积极开展称 猴桃果实的采后生理生化变化及其调控技术的研究，将会对游猴桃的生产具有重要的指导意 义。目前，随着植物化学、植物生理生化、分子生物学和遗传学等学科的理论技术进步，对于游 猴桃果实软化衰老及调控技术的研究已经从基本生理生化指标变化的探讨逐渐转向基因表达 调控的研