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饮食用药安全常识手册 攀枝花市科学技术和知识产权局 攀枝花市科普工作联席会议办公室 攀枝花市食品药品监督管理局 二〇一二年四月 序 言 “饮食用药安全关联生命健康 食品药品监管情系千家万户”。健康是人生最宝贵的财富，人们对身体健康的重视标志着社会的进步，无论是人类自身的发展、自我价值的实现，还是社会发展的参与和社会成果的享有，都必须以自身健康为前提。关爱生命，呵护健康，饮食用药安全是关键。目前不合理用药，滥用药物，食源性疾病、食品中毒事件时有所闻，既损害了人民群众的生命健康，影响了经济社会可持续协调发展，也给我们的监管工作带来了一定的压力。 解决不合理用药、滥用药物、食源性疾病、食品中毒需要政府有关部门有效监管，需要医疗机构的医务工作者，餐饮服务、药品、化妆品、保健食品、医疗器械生产经营单位的从业人员诚信科学合理地使用和推荐产品，同时也需要通过广泛、持续、有效地进行饮食用药安全知识的科普性宣传，进一步促进人民群众健康饮食、安全用药、理性消费，营造良好的安全消费氛围，不断满足公众日益增长的健康需求。 食品药品安全科普宣传是食品药品安全监管的组成部分。攀枝花市科学技术和知识产权局、攀枝花市科普工作联席会议办公室、攀枝花市食品药品监督管理局组织编写了这本《饮食用药安全常识手册》，针对家庭中经常遇到的饮食用药相关疑问，汇集了餐饮服务、药品、化妆品、保健食品、医疗器械的科普性知识。我们希望通过不懈地开展饮食用药安全科普宣传，增强公众的饮食用药安全意识，倡导健康科学的生活方式，提高公众的自我保护力，促进身心健康，为建设一个经济实力更加强大、社会事业更加繁荣、精神文化更加丰富、人民生活更加殷实的幸福及和谐的攀枝花而努力奋斗。 目 录 1、餐饮服务食品安全常识 ……………………………（1） 2、保健食品、化妆品常识……………………………（16） 3、药品、医疗器械常识………………………………（26） 4、法律摘要……………………………………………（43） 5、投诉举报……………………………………………（44） 6、温馨提示……………………………………………（47） 7、附录…………………………………………………（49） 餐饮服务食品安全常识 1．消费者如何选择合适的餐馆？ 消费者在选择餐馆时，除了关注美味的饭菜、幽雅的环境以及良好的服务等因素外，还应注重选择安全放心的餐馆就餐。具体注意以下两点： ????（1）选择有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，《食品安全法》施行前已经取得《食品卫生许可证》的，该许可证在有效期内有效。????（2）选择信誉等级较高的餐饮单位。监管部门根据餐馆的基础设施和食品安全状况，评定A、B、C三个信誉度等级，三个级别相对应的食品安全信誉度依次递减、风险等级依次增加。为了以简洁、方便的方式向社会公布餐饮服务单位的食品安全监督信息，部分地区陆续推行餐饮服务单位监督公示制度。监管部门在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置公示标识优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。消费者应尽量到“大笑”或“微笑”的餐馆就餐。 2．哪些食品不宜打包？ 蔬菜不宜打包，因为蔬菜富含维生素，而维生素反复加热后会迅速流失。另外，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对身体造成危害。 凉菜、色拉等不宜打包，因为凉菜在制作过程中没经过加热，很容易染上细菌；同时凉菜也不易重新加热。  打包的菜肴最好是适合重新加热的。 3．如何有效地防范滥用食品添加剂？ （1）购买食物原材料，养成查看标签的习惯。尽量买含添加剂少的食品。 （2）选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。 （3）不要只图便宜。过低的价格，往往是因为使用了成本更低的原料。 ? （4）对于颜色过于鲜艳和异常，保持适度的警惕。 国家对食品中可能滥用的食品添加剂品种名单进行了公布,可上卫生部网站查询。 4．消费者发现食品安全问题如何处置？ 消费者在就餐时若发现食品安全问题，应将食品保持原状，并立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未食用，或尚未造成健康问题，可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定，与餐馆协商妥善解决，同时妥善保存消费单据、发票等证据，及时向餐饮服务食品安全监管部门举报。  如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒典型症状时，应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据；一旦发生疑似食物中毒，应立即向餐饮服务食品安全监管部门投诉举报，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。 5．进食火锅食品时应注意哪些问题？ (1)火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病