提高淀粉出酒率的部分技术措施.pdfVIP

年第 期 四川食 品与发酵 提高淀粉 出酒率 的部分技术措施 孙大权 苏 富贵 江 苏省 国 营双洋酒厂 了 摘 要 本文主 要 以双洋 酒厂为例 , 总 结 了提 高淀粉 出酒率 的部分 技 木措施 。 关键词 浓 香 型 白酒 配料 发酵 蒸馏 窖池 管理 提 高 淀粉 出酒率 的重要性 ‘ 淀粉 出酒率 的高低 直接影 响生产 厂 家 的经 济 效益 。 以双 洋 酒 为例 一九九六年生 产大 曲酒 吨, 耗 红粮 吨, 红粮含淀粉按 了计考 , 二 吨 。 那 , , , 。 么 吨大 曲酒 约耗淀粉 吨 如果 淀粉 出酒率在 原 有 的墓 础 土 提 高 则 。 吨, 吨原 酒按成 本价每 吨 元 计算朽 峨 元 由此 可 见 提 高淀粉 出酒率是 何等 重要 。 合 理配 料 ‘ , , 配料 是酿 酒 的第 一 道 工序 只有 通 比合理 的配 料 刁 能 给糖化 和发醉创 造 良好 的条 件 , 从而 达 到丰产 丰 收 。 合理配料 的主 要标 志