调配型酸性含乳饮料的工艺探讨.pdfVIP

中国乳制品工业协会第十三次年会论文集 17 验收 糖与稳定剂充分溶解 上 上 原料乳撕孚L7◆贮仓二◆混合删却(20。C以下)—◆加酸(酸化卜◆定柑预 l巴氏杀菌—◆l冷却◆灌装—◆冷藏销售 黼均质—¨ I热灌装—◆常温销售 IUHT灭菌—◆无菌灌装—◆常温销售 下面是调整后的工艺 ◆ I巴氏杀菌—◆I冷却—◆灌装—◆冷藏销售 预热—◆均质—¨ l热灌装—◆常温销售 LUHT灭菌—◆无菌灌装—◆常温销售 3．3第二种方法中也要注意以上几点，但它的优 3调整原因及目的 点在于： 3．1 由于很多因素，中小企业很少启用喷酸系统， 3．3．1 不用考虑化酸的水用量，可将固体酸直接