盐城市旅游饭店2006年度服务技能比赛.doc

盐城市旅游饭店2006年度服务技能比赛 实施细则（草案） （一）分组、代表队组成、比赛项目及选手资格 一、分组 A组：四星级饭店组成。 B组：三星级饭店组成。 C组：二星级及其他饭店组成。 拟评星饭店可自主确定组别。 二、代表队、比赛项目及选手安排 （一）A组每队11人： 1.客房服务2人，其中1人由饭店推荐，参加做客房及中、西式铺床比赛；另1人在比赛前由组委会抽签确定，参加中、西式铺床比赛。 2.中餐服务2人，其中1人由饭店推荐，另1人在比赛前由组委会抽签确定。 3.西餐服务2人，其中1人由饭店推荐，另1人在比赛前由组委会抽签确定。 4.前台服务2人，其中1人由饭店推荐，另1人在比赛前由组委会抽签确定。 5.调酒1人，由饭店推荐。 6.插花1人，由饭店推荐。 7.雕刻1人，由饭店推荐。 （二）B组每队选手8人。 1.客房服务2人，其中1人由饭店推荐，参加做客房及中、西式铺床比赛；另1人在比赛前由组委会抽签确定，参加中、西式铺床比赛。 2.中餐服务2人，其中1人由饭店推荐，另1人在比赛前由组委会抽签确定。 3.西餐服务1人，由饭店推荐。 4.前台服务1人，由饭店推荐。 5.调酒1人，由饭店推荐，仅计个人分。 6.插花1人，由饭店推荐，与A组合并排列名次。 7.雕刻1人，由饭店推荐，与A组合并排列名次。 （三）C组每队4人。 1.客房服务1人，由饭店推荐，参加中、西式铺床比赛。 2.中餐服务1人，由饭店推荐。 3.前台服务1人，由饭店推荐。 4.雕刻1人，由饭店推荐。 （四）以上凡是由组委会抽签确定的人选，在报名时需提供相关工种的员工花名册。花名册所列每个比赛项目至少达到如下人数（单位：人）： （五）个别属于C组的饭店组队确有困难的，经组委会批准后，应派员参加单项比赛，计个人成绩，不计团体成绩。 三、选手资格 参赛选手应是2006年8月份或之前进单位的职工，经过培训，具备参加操作比赛的能力。 （二）选手仪容仪表要求 一、头发：干净、整齐；男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩，前不盖眼。 二、面容：男士不留胡须，女士淡妆。 三、手指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。 四、服装：着本岗位工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，佩戴选手参赛证。 五、鞋：黑色，布鞋干净，皮革光亮，无破损。 六、袜：男士深色，女士肉色，干净、无绽线。 七、首饰：可戴手表，不得戴其他饰物。 以上纳入评分。 （三）比赛细则 一、客房服务 （一）做客房。 1.比赛时间：20分钟，提前不加分，超时每10秒扣0.1分。操作用时至15、18、19、20分钟时由工作人员分别报时。 2.按照四星级标准房进行布置，重点是鼓励创新。床铺仅做一张，另一张床保持撤除状态。 3.客房窗帘拉开，房门关闭。 4.客房及卫生间客用品、绿色植物全部撤除。 5.开始：选手在门口站立，工作车（工作台）放置在房门一侧；选手听到“开始”的发令后，右手中指弯曲敲门两次，每次3响（一慢两快），报两次“服务员”，开门入房，将工作车（工作台）挡在门口。 6. 有关规定： （1）赛前准备时间2分钟。选手向工作人员领房卡，开房检查房间状态（领队也可进入），如有异议，可报告评委予以确认，然后退出客房将门关闭； （2）两张床的床上用品处于撤除状态，床衬垫可固定在软垫之上； （3）文具夹（可创新）提前做好放在工作车（工作台）上； （4）赛前，卫生间客用品全部撤除，自备浴帘可提前张挂，赛前则处于张开状态，赛后须拉至一侧。卫生间不需清扫，卫生状况不列入比赛。卫生间客用品须以散件入房，以便一件一件摆放； （5）房内电灯、插座、电线等不列入比赛，也不需检查，床头灯、落地灯、卫生间灯处于打开状态； （6）结束：将工作车（工作台）移至一侧，关门，举手示意表示结束，结束后将房卡还给赛场工作人员； （7）比赛中赛场予以封闭，除有关工作人员外，其他人员不得进入赛场； （8）设效果分； （9）所有竞赛物品均自备； （10）用品颜色不作统一要求，考虑到竞赛成本问题，客用品与整个房间色彩协调程度不列入比赛，但自备的客用品之间应协调； （11）比赛结束后安排20分钟观摩、摄影时间，然后评分。观摩、摄影时严加保卫，以防破坏赛场； （12）如需更换床裙，可申请在赛前1分钟内完成。 （二）西式铺床。 1.操作程序： （1）开始：听到“开始”的发令后，选手开始比赛； （2）第一次甩单、定位。一次到位，毛边向下，床单中线不偏离床的中心线； （3）第一次包角。可包直角，也可包45度角，四个角的式样与角度一致，角缝要平整、紧密； （4）第二次甩单、定位。一次到位，毛边向上，床单中线不偏