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英式烤烟型烟叶原料应用研究 魏 杰 阴耕云 陈辉敏 王晶晶 魏玉玲 吴 坤 云南烟草科学研究院 摘 要 对不同产地、品种的烟叶原料进行分析，从中筛选出在英式烤烟型卷烟中有利 用价值的烟叶。经评吸及相关分析，对香吃味符合英式烤烟型卷烟的叶组的各原料进行更深 入的研究，以进一步认识英式烤烟型卷烟的原料特性；对各原料的配比协调进行研究，进一 步了解并掌握英式烤烟型卷烟叶组配方的相关规律与应用方法。 关键词 食品科学技术 英式烤烟型卷烟 理化指标卷烟致香成分 1 引言 卷烟产品根据风格、原料使用方面的差异，以及相应的消费群体的数量来划分，美式混 合型卷烟、英式烤烟型卷烟、中式烤烟型卷烟成为目前主要的卷烟产品类型。其中，英式烤 烟型卷烟口味特点是：以烤烟香为主，同时辅以良好的晾晒烟香味，香气质好、量足，香味 丰富，谐调性好，杂气和刺激性较少，烟味醇和，生理满足感强，余味干净舒适。目前英式 烤烟型卷烟一直拥有广泛的国际市场，包括东南亚的马来西亚、缅甸、泰国、印度尼西亚、 新加坡以及中国、澳大利亚、加拿大等传统的烤烟消费市场，也在美国、日本等混合型卷烟 消费市场取得了进步。最为典型的英式烤烟型卷烟产品就是BAT烟草公司生产的畅销全球 的“555”牌卷烟。面对目前英式烤烟型卷烟市场的存在及发展潜力，和英式烤烟型卷烟研 发能力极度薄弱的现状，对英式烤烟型卷烟产品的特点剖析，产品设计及开发研究等大量技 术工作的开展，已迫在眉睫。 2烟叶选择和应用分析【1】 全面分析了用于英式烤烟型卷烟开发的各种原料烟，包括烤烟、白肋烟、地方性晾晒 烟、膨胀烟丝、梗丝等，分析内容包括常规理化分析、挥发性成分分析、感官评吸等。在产 品分析的基础上，收集不同产地、品种的大量烟叶原料，对烟叶原料进行分析，从中筛选出 在英式烤烟型卷烟中有利用价值的烟叶，再进行叶组配方实验。经评吸及相关分析，对香吃 味符合英式烤烟型卷烟的叶组的各原料进行更深入的研究，以进一步认识英式烤烟型卷烟的 原料特性；经评吸及相关分析，对各原料的配比协调进行研究，以进一步了解并掌握英式烤 烟型卷烟叶组配方的相关规律与应用方法。 2．1 实验原料的选择 一153- 烟叶原料包括：烤烟、白肋烟、马里兰烟、地方性晾晒烟、膨胀烟丝、梗丝。对实验的 烤烟单体烟进行评吸后，根据它们烟气的香气量、烟气量的多少及对产品的香气总量和类型 的决定作用，把它们分为两组烟：主料烟、填充料烟(见表1)。 表1 主料烟 填充料烟 玉溪(区内)C1F 公司X3F 曲靖BIF 公司X4F 昆烟富源C2F 玉溪通海X3F 曲靖C1F 罗平X3F 大理弥渡(南涧)ClV 罗平X3L 津巴布韦L2MFr 公司C3F 津巴布韦JIAO 玉溪(陆良)C3L 楚雄美国120一S 玉溪C3F 河南C2F 楚雄河南C3F 湖南B2F 昆烟宜路C3F 玉溪三明B2F 玉溪三明C3F 会泽B1L 烟叶公司C3L 公司C2L 楚雄B4F 曲靖机中一