水%2f油%2f水双重乳液系统内水传递机理.pdfVIP

化 工 进 展 ·232· CHEMICALINDUSTRYANDENGINEERINGPROGRESS2003年第22卷增刊 水／油／水双重乳液系统内的水传递机理 文利雄1陈建峰1李成岳2 (1北京化工大学教育部超重力研究工程中心．北京100029： 2北京化工大学可控化学反应科学与技术教育部重点实验室，北京100029) 摘要 利用毛细亚微摄像技术直观．实时地研究了水，油／水双重乳浚系统在不同油膜厚度情况下的水传递过程 并测得了水传递速率．根据实验砚察提出7一种新的水传递机理，即水以自发乳化的方式传递．控制水传递速 率的传递机理因为油膜厚度的不同而变化：当油膜厚度很小时，内，外水相处于相互接触位置，水主要通过表 面活性荆水化的方式传递。且速率很大；当油膜厚度比较大时。内．外水相不接触，水主要通过自发乳化和形 成反胶束的方式传递，速率相对较低．另外，研究还排除了水分子直接通过由于油膜厚度波动形成的表面活性 荆薄层来传递的机理． 关键词 双重乳液。水传递，机理 g．1油／g．(W,／O／W2)双重乳液系统在环保、 心／ 化工分离、制药、血红细胞替代品、农业、食品以 ／：弋 及化妆品等多个领域具有非常广泛的应用前景l”， I 1 厂 、 对其研究具有十分重要的理论意义与应用价值。由 L 。 ／ 于对该系统的两个基本问题，即它的稳定性和相问 、“·●／ 传递现象，一直缺乏足够的了解，因而使得这一系 户e，-邺- 统在运输、储存以及实际运用中受到限制，也制约 ／，，，＼ 了与这一系统相关的技术进一步地广泛应用。目前 外水相 油臌 内水相 对于这一系统稳定性方面的研究已经取得了一定的 进展if—el，而对于系统内的水传递现象和其他溶于水 h水分子以反胶柬的形式通过油膜 的物质传递现象的认识．仍然相当模糊。在水，油，水 双重乳液系统的所有应用中，都存在着内、外水相 S 之间各种物质的传递过程，因而研究这一系统内的 ，r 1I 、 传递现象，尤其是水的传递，将极大地促进其在实 L 。 ／ 际中的应用。 s．(峨 Matsumoto等通过测量乳液黏度的变化和分散 颗粒尺寸的变化研究了WI／O／W,双重乳液内水透过 外水相 油膜 内水相 油膜的传递过程，认为在渗透压作用下水的传递速 t水分子i撇面活性荆水化的方式传递 率取决于表面活性剂浓度，并提出两种可能的水传 递机理【lo—12l：①水分子直接通过由于油膜厚度波动形 图l水传递机理示意图 成的表面活性剂薄层，如图la所示；②水分子以反 传递(图lb)以外，水分子还将通过表面活性剂水 胶束的形式通过油膜，如图lb所示。Colinart等11：31 则提出了另外两种可能的水传递机理，除了反胶束