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芸薹属蔬菜抽薹性研究进展
王真真1’2”，杜正香“2”，朱玉英1’n，侯喜林3
(’上海市农业科学院园艺研究所，上海201106}2上海市设施园艺技术重点实验室，上海201106，3南京农业大学园艺学
院。南京210095)
摘要：从芸薹属蔬菜的抽蕞特性、影响抽薹的因素、抽摹前后生理生化变化、耐抽摹性鉴定方法、抽薹
性状的遗传规律、问题与展望等几个方面综述了，芸薹属蔬菜抽薹性研究进展，为开展芸薹属蔬菜抽薹特性的
进一步研究提供依据。
关键词：芸薹属蔬菜；抽薹；遗传规律；鉴定方法，生理生化指标；影响因素
Advanceson CharacteristicsofBrassica
Study Bolting Vegetables
WANGZhen-zhenl·2·3，DU Xi-lin3
Yu-yin91-2。，HOU
Zheng·xian91·2·3，ZHU
(1HorticultualResearch AcademyAgricultural 201106，
Institute，Shanghaiof Sciences，Shanghai
Lab ProtectedHorticultural 201106，Chi—
China；2Shanghaiof Technology，Shanghai
Key
210095，China)
na；3CollegeofHorticulture，NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing
on weresummarizedin characteristics，in·
advancesBrassica
Abstract：Study vegetables bolting
fluencefactorsof of andbiochemical identifi·
bolting，thechangesphysiological duringbolting，the
cationmethodsof tolerance，characteristics and
prospects．Itprovided
bolting inheritance，problems
thebasisforthefurther
study．
words：Brassica Identification and
Key vegetables；Bolting；Inheritancemethod；Physiological
biochemicaIl Influencefa．ctor
芸薹属蔬菜种类较多，如白菜、甘蓝、青花菜、花椰菜、芜菁等等。因其营养价值高、品质好、适应性
广、产量高等优点，在中国被广泛种植，在反季节和高海拔地区生产中也发展迅速。大部分变种需经过
低温春化才能实现营养生长向生殖生长的转变，但是常因环境条件和自身遗传等因素，易产生未熟抽
薹，导致商品性下降，给生产上造成巨大损失。因此，对其抽薹和开花性状的研究具有重要意义。本文
对近几年来芸薹属蔬菜的抽薹开花性状方面的研究进行综述。
1 芸薹属蔬菜的春化及抽薹特性
抽差现象是芸薹属蔬菜繁衍过程中固有的生物学现象，是指由分化了的花芽发育起来而从莲座叶
丛抽出花薹的现象。一般遇到3～11℃的持续低温，再遇到高温长日照即可抽薹开花。依据植
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