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螺旋藻片的研发报告 姓名：赵宇飞 班级：B食品082 学号：0810308206 得分： 1 产品立项的目的与依据 螺旋藻又名蓝藻,是一类古老而低等的原核单细胞水生植物,由于它们与细菌一样细胞内没有真正的细胞核,所以又称为蓝细菌。而得其名螺旋藻是因其在显微镜下观察形态为螺旋状。螺旋藻因其营养均衡、全面而风行世界，成为最佳的健康保养食品。10 多个国家和地区生产螺旋藻。法国等国家将螺旋藻制成护肤美容用品和减肥制剂；越南以商品名“Lactogil”出售的螺旋藻药片, 用来增加产后乳汁分泌不足；美国科学家从螺旋藻中提取一种叫糖脂的化学物质, 它能阻止AIDS 病毒生长。 1.2产品预期达到的保健功能 产品预期达到的保健功能有：增强免疫力功能；减肥功能；改善营养性贫血功能；缓解体力疲劳功能；对辐射危害有辅助保护功能；调节肠道菌群功能。 1.3产品特点 1.3.1营养高 利用低温喷雾干燥法，最大程度保存了螺旋藻的生物活性和营养成份 每100g约含粗多糖11.4g，类胡萝卜素215.9mg，富含维生素E、叶绿素、藻蓝蛋白、氨基酸、B族维生素、γ-亚麻油酸等有效活性成分，更符合现代人对营养素的需求特点 纯度高、吸收好健康安全；螺旋藻中含有一种叫phenylanine的物质，使食用者产生饱食感，减少食量，且螺旋藻的高蛋白、低脂肪、低糖可调整人体内分泌紊乱，达到并保持健美的体型。日本进行试验，对8名青年妇女较长期限制她们的饮食，显现次长期贫血症——血红蛋白低于正常水平。然后在每顿饭后食用4克螺旋藻，服用80天后，血红蛋白提高21%，从10.9上升为13.2，不再贫血。螺旋藻属碱性食品，对保持人体血液正常呈弱碱性，消除疲劳有特效螺旋藻中特含一种特殊的光合色素蛋白——藻蓝蛋白，能够提高人体抵抗辐射的能力，避免电视机，微波炉，电脑，手机等物品所带来的辐射伤害。赋形剂中医认为，慢性疾病的发生和发展大都是由于阴阳失调、正气不足、邪气亢盛、脏腑经络功能紊乱的综合病理变化所致，常常表现为虚实并现、寒热错杂等复杂症状。对此类病症的治疗用药往往顾此失彼，尺度难以把握，螺旋藻甘淡而平，不寒不热，既能扶正又不恋邪，祛邪而不伤正，补泻兼备，调整机体阴阳，使脏腑经络功能恢复正常，是不可多得的天然保健品。因此，食用螺旋藻可达到有病能治、无病防病、抗衰驻颜之功效。维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。其类胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。含有大量的γ-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是蛋白质含量高达60～70%，其特有的，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。其中赖氨酸含量高达4％～4．8％；人体所需的l8种氨基酸样样齐全螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，因此对肿瘤患者是食疗佳品。螺旋藻中脂肪含量只有5%，且不含胆固醇，可使人体在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。　采用显微、光谱及化学分析方法螺旋藻及其制剂质量控制。由于螺旋藻富含各种生物活性物质，在食品、医药、畜牧、化妆品及环境保护等行业都有着广泛的应用。因此，螺旋藻的研究、开发、利用具有诱人的广阔前景。从当前国内外现状看，螺旋藻的开发利用，已从原来单纯的畜、禽、鱼各种动物的饲料添加剂，进而成为人类的最佳营养食品、保健食品和药品。螺旋藻蛋白质含量极高，经过添加在日常食品中，对于提高人类营养水平，减少粮食等主要食物消费具有十分重要的意义。目前世界人口已超过60亿，尚有845人口没有解决温饱，如果螺旋藻的养殖与加工利用在全球得到普及，则为解决世界粮食安全问题提供了新途径。螺旋藻还含有氢酸，可用来在常温下进行生物制氢，以替代用电解水或在高温下用水蒸气使煤气化的制氢方法，获得代替石油的原料—— 氢气。而且这种方法消耗能量少、成本低，又不污染环境，是能源科学的一大新发现。螺旋藻深加工升值极快、极高。每吨饲料级螺旋藻干粉价值6万～8万元人民币，而每吨药品级螺旋藻粉价值却达20万元人民币。按每亩年产1．5吨藻粉计算，亩产值可达30万元人民币。据计算，每吨螺旋藻干粉最少可提取60kg、最高可提取220kg藻蓝素，而每kg藻蓝素在法国售价为6000法郎，相当于2万多元人民币。由螺旋藻荧光色素蛋白加工的荧光分子探针，其国际价格为11万美元／g。我国目前在螺旋藻功能蛋白质开发研究领域已获重大突破，如发现在经过