2015-2016学年高中生物 6.2胡萝卜素的提取同步训练（含解析）新人教版选修1.docVIP

第21课时　胡萝卜素的提取 目标导航　1.了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2.学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。 一、提取胡萝卜素 1．胡萝卜素的基础知识 (1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较________，不溶于________，微溶于__________，易溶于________等有机溶剂。 (2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为________、________、________三类，最主要的组成成分是 ________。与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有________多种，它们大多存在于________中。 (3)生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从________中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从________________中获得；三是利用________________生产。 2．提取胡萝卜素的基本原理 (1)萃取剂的选择 ①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则 a．具有较高的________，能够____________胡萝卜素，并且不与水混溶。 b．萃取____________。 c．对人无毒性，不易燃，易与__________，不影响产品质量。 ②有机溶剂的分类 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。________________能够与水混溶，是______________________；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为____________________。 ③根据①中的原则选择两种有机溶剂进行萃取实验，再从中选出萃取效果较好的有机溶剂。 ④乙醚沸点较低，不宜选取；苯和四氯化碳对人有毒性。所以，作为萃取剂来说，一般选用________或____________。 (2)影响萃取的因素 ①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的______________和________。 ②次要因素：萃取的效率受到________________、________、________、萃取的____________等条件的影响。 (3)实验流程 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 ①选材与处理：选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净、沥干、切碎，然后在40℃的烘箱中________，时间约需2 h，将干燥后的胡萝卜进一步____________。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。 ②萃取：将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL________混匀，按教科书中图6－7所示安装萃取回流装置，萃取30 min，然后过滤________，除去固体物质。 ③________：安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。 ④收集接受瓶中的样品，观察样品的颜色，并通过纸层析进行鉴定。 二、用纸层析法鉴定胡萝卜素 1．鉴定方法：____________ 2．原理：__________________与其他色素和杂质在层析液中的________不同，在滤纸中的________________不同。 3．步骤 做一基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2 cm处 　↓　　 做一基线，在基线上取A、B、C、D四点 对照____：A、D点上点标准样品，B、C点上点提取样品 　↓ ________：吹干滤纸溶剂，放入色谱容器中层析 　↓ 对比观察：对比观察__________与__________的异同 4．层析结果分析 如果萃取样品中出现了和标准样品________的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，而且会出现不同于标准样品颜色和位置的色素带。实验时可以通过对颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量，通过比较色素带的种类分析可能含有的杂质的种类。 知识点一　提取胡萝卜素 1. 如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题： (1)⑤________的作用是_____________________________________________________________________________________________________________________________。 (2)④________内加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要进行__________、__________处理。 (3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是__________________________________________________________________________________________________________。 (4)为