低聚半乳糖的功能及其在儿童食品中应用.pdfVIP

新原料新产品新技术 低聚半乳糖的功能及其在儿童食品中的应用 董翠霞卢阳李玲娟张雪梅张玲改陈历俊 北京三元食品股份有限公司(北京100085) 摘要： 低聚半乳糖是人乳中含有的一种低聚糖，可促进双歧杆菌等有益菌的增殖，抑制有害菌 的生长，对保持机体健康有重要作用。本文综述了低聚半乳糖的理化性质、生物功能等，探讨了其 在儿童食品中的应用和发展前景。 关键词： 低聚半乳糖理化性质生物功能应用儿童食品 前言 乳糖一侧连接上l~4个半乳糖后得到的一般含有3～10个半乳糖和葡萄糖分子。在自然界，动物的 乳汁中存在微量的低聚半乳糖，人乳中含量稍多。低聚半乳糖能够选择性地促进人体肠道内固有的 双歧杆菌等有益菌的增殖，从而具有抑制肠道内腐败菌的生长、减少有害代谢产物的形成、预防肠 癌的发生、防止便秘、降低血清胆固醇含量、增加机体免疫力等多种特定的生理功能。每天从天然 食物中摄取的低聚半乳糖很难达到日常推荐量标准，因此有必要额外补充功能性低聚半乳糖，这有 助于维持和调节人体正常肠道菌群的平衡，从而促进和保持人体健康。 l低聚半乳糖的概述 1．1