不同种类木瓜样品的总有机酸含量测定25922.pdfVIP

2010 年1 月 第31 卷第1 期 食食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发品研究与开发 检测分析 100 不同种类木瓜样品的总有机酸含量测定 1,2 1,2,* 2 2 刘晓棠 ，张卫明 ，姜洪芳 ，单承莺 （1.南京师范大学生命科学学院，江苏南京210097 ；2. 南京野生植物综合利用研究院，江苏南京210042） 摘 要：建立木瓜中总有机酸含量的测定方法，并测定和比较皱皮木瓜和光皮木瓜共5 个不同样品中的总有机酸含 量。结果显示：24 h 内同一样品的测定结果稳定，RSD 为1.28 %，平均回收率为99.59 % （n＝6），RSD 为1.548 %；5 个不 同木瓜样品的总有机酸含量（以苹果酸酸计）在2.09 %~3.47 %之间。其中以皱皮木瓜1 号的总有机酸含量最高（3.47 %），皱 皮木瓜4 号最低（2.09 %）。 关键词：木瓜；总有机酸；电位滴定 Determination of Tolal Organic Acids in Different Samples of Fructus Chaenomaelis 1, 2 1, 2, * 2 2 LIU Xiao－tang , ZHANG Wei－ming , JIANG Hong－fang , SHAN Cheng－ying （1．College of Life Science ，Nanjing Normal University ，Nanjing 210097 ，Jiangsu ，China；2．Nanjing Institute for the Comprehensive Utilization of Wild Plant ，Nanjing 210042 ，Jiangsu ，China） Abstract: To establish a method for determination the content of total organic acids in fructus chaenomelis, and then to determine the content of total organic acids in 5 different samples of fructus chaenomelis belonging to two species. Using the method of direct potentiometric titration. The content of the same sample was stable within 24 h, RSD was 1.28 %. Moreover, the average recovery was 99.59 %, RSD was 1.548 % （n ＝6）. The values of total organic acids content in 5 different samples of fructus chaenomelis were in the range of 2.09 %-3.47 %. The highest was No.1 of Chaenomeles speciosa （Sweet）Nakai （3．47 ％），and the lowest was No.4 of Chaenomeles speciosa （Sweet