长春市市售香肠中硝酸盐_亚硝酸盐残留量的测定.pdfVIP

亚 盐 定 硝 售 肠 中 的 测 盐 长 春 市 酸 残香 留 硝 酸 市 陈琦 昌 李 力 权 牌 医 大 学 卫 生 检验 教研 室 、 硝酸盐 亚 硝酸盐是 肉类 酶制 品加工 中最使常用 的发色剂 , 亚 硝酸盐 又 是食 品添加剂 。 , , 中毒性最 强 的物质 之 一 对人 的中毒量为 。 。 致死 量为 ① 亚 硝酸盐还 具有极 。 , 强 的致癌作 用 目前 , 一些 食 品卫生检验单位侧重于 亚硝酸盐 的测 定 本 实验在测 定亚 。 、 硝酸盐 的同时 , 顾及硝酸盐残 留量 的侧 定 因为硝酸盐可 在食物 水或 胃肠 内被还 原为 亚硝酸盐而 产生 毒作用 ②。 、 我们 于 年 月 下 旬至 月上 旬, 对 长春 市 区 的一些 副食商店 饭店 和 个 体 。 商贩所 售香 肠 的硝酸盐和亚 硝酸盐残 留量进 行 了抽样测 定, 现报道 如下 材 料 与 方 法 、 一 材料