餐饮业大纲.docVIP

第一章　餐饮业概述　　1.1　餐饮业的定义及分类　　　　1.1.1　餐饮业的定义　　　　1.1.2　餐饮业的分类　　1.2　餐饮业的特点　　　　1.2.1　餐饮业的特性　　　　1.2.2　餐饮业的基本特征　　　　1.2.3　现代餐饮业的特点　　　　1.2.4　餐饮管理的特点和任务　　1.3　餐饮业市场细分及作用　　　　1.3.1　餐饮业的市场细分　　　　1.3.2　餐饮业的经济地位和作用　　1.4　餐饮消费者分析　　　　1.4.1　餐饮消费者种类分析　　　　1.4.2　餐饮消费者心理效应解析　　　　1.4.3　餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究第二章　中国餐饮业现状分析　　2.1　中国餐饮业的发展概况　　　　2.1.1　中国餐饮业发展历程　　　　2.1.2　我国餐饮业发展总体状况　　　　2.1.3　我国餐饮业发展的主要特征　　　　2.1.4　促进中国餐饮业发展的因素　　　　2.1.5　我国餐饮行业发展面临的机遇　　　　2.1.6　2007年《餐饮企业经营规范》颁布实施　　　　2.1.7　2009年我国餐饮服务许可证制度正式启用　　2.2　本土餐饮企业发展分析　　　　2.2.1　投资增长是快速扩张最大的推动力　　　　2.2.2　技术标准化既是推力也是阻力　　　　2.2.3　招工难阻碍餐饮企业发展　　　　2.2.4　本土餐饮企业的分化趋势分析　　2.3　餐饮业中电子商务的应用分析　　　　2.3.1　餐饮业适合电子商务发展的特性　　　　2.3.2　国内餐饮业的电子商务存在方式　　　　2.3.3　电子商务给餐饮业带来的机遇和挑战　　　　2.3.4　电子商务在餐饮业中的运用策略　　2.4　中国餐饮业发展中的问题分析　　　　2.4.1　我国餐饮业发展面临的主要挑战　　　　2.4.2　我国餐饮业需要改进解决的问题　　　　2.4.3　中国集团饮食供应总体水平较低　　　　2.4.4　酒店餐饮业人才储备不足　　2.5　促进中国餐饮业健康发展的对策　　　　2.5.1　餐饮业发展需要三大平台　　　　2.5.2　中国餐饮业的发展建议　　　　2.5.3　平衡餐饮市场与消费需求的措施　　　　2.5.4　餐饮企业的主要营销手段　　　　2.5.5　中国餐饮业的个性化服务策略　　　　2.5.6　国内餐饮业品牌打造的策略　　　　2.5.7　餐饮企业成本核算的三大要点第三章　2005-2009年中国餐饮市场运营状况分析　　3.1　2005年中国餐饮市场分析　　　　3.1.1　2005年中国餐饮市场运行情况　　　　3.1.2　2005年国内餐饮市场主要特点　　　　3.1.3　2005年中国餐饮市场流行元素　　　　3.1.4　2005年中国餐饮限额以上企业特点分析　　3.2　2006年中国餐饮市场分析　　　　3.2.1　2006年餐饮市场运行状况　　　　3.2.2　2006年中国餐饮市场发展特征　　　　3.2.3　2006年中国餐饮业居民消费比重为2/3　　　　3.2.4　2006年全国重点餐饮企业经营状况　　3.3　2007年中国餐饮市场分析　　　　3.3.1　2007年中国住宿与餐饮业运行状况　　　　3.3.2　2007年餐饮零售额快速增长　　　　3.3.3　2007年我国餐饮百强企业零售总额分析　　　　3.3.4　2007年中国餐饮业发展特点　　3.4　2008年中国餐饮市场分析　　　　3.4.1　2008年中国餐饮市场持续增长　　　　3.4.2　2008年中国餐饮市场发展特点　　　　3.4.3　2008年中国餐饮百强企业经营发展状况　　　　3.4.4　2008年中国大力发展餐饮业扩大内需　　3.5　2009年中国餐饮市场分析　　　　3.5.1　2009上半年我国住宿与餐饮业市场发展特点　　　　3.5.2　2009年1-10月我国住宿和餐饮业市场分析　　　　3.5.3　2009年1-12月餐饮业市场增长情况　　　　3.5.4　2009年中国餐饮企业调查情况分析　　3.6　2010年上半年中国餐饮市场分析　　　　3.6.1　2010年上半年我国住宿和餐饮业市场概况　　　　3.6.2　2010年上半年我国餐饮业发展特点　　　　3.6.3　2010年上半年我国餐饮业发展动态第四章　中餐业市场分析　　4.1　中餐国际市场概况　　　　4.1.1　美国　　　　4.1.2　法国　　　　4.1.3　德国　　　　4.1.4　希腊　　　　4.1.5　意大利　　　　4.1.6　西班牙　　4.2　中国中餐业概况　　　　4.2.1　国内中餐业发展业态分析　　　　4.2.2　中国中餐消费市场的特点　　　　4.2.3　2