主题餐饮餐厅【荐】.docVIP

小 厨 房 餐 馆 商 业 计 划 书 工商系工商企业管理 姓名：唐洋 学号：1307502004 电话目录 一、项目介绍 1、项目背景…………………………………………………………………………3 2、企业概况…………………………………………………………………………3 3、店面设计…………………………………………………………………………4 4、项目选址…………………………………………………………………………4 二、可行性分析 1、目标前景…………………………………………………………………………4 2、市场定位与目标客户 3、市场预测 4、竞争分析 5、项目SWOT分析 6、风险分析与对策 三、经营管理 1、企业宗旨…………………………………………………………………………8 2、组织结构…………………………………………………………………………8 3、发展战略…………………………………………………………………………9 四、财务 1、资金预算…………………………………………………………………………11 2、金融计划…………………………………………………………………………12 3、盈亏平衡分析……………………………………………………………………12 五、营销 1、产品定位…………………………………………………………………………12 2、产品价格定位……………………………………………………………………13 3、营销策略…………………………………………………………………………13 小厨房餐馆商业计划书 一、项目介绍 1、项目背景 现在的大学生缺乏独立做饭的能力，吃饭都是吃现成的。而大多数的学校没有提供专业的餐饮练习场所，就算是一做饭的场所都没有，有的就是寝室里面悄悄的买的电饭煲，用来偷偷的做饭用。学校外面的餐厅又不提供做菜场所和做菜的工具，他们只提供现成的菜饭。这样不利于学生自主能力的提高。 2、企业概况 *开办时间:2015年9月1日 *企业性质：餐饮业 *企业名称：小厨房餐馆（为学生专属打造的厨房） *注册资金：3万 *所处的地理人文环境：公司位于各大校园外，学生流量大。 *经营方式：现场售卖、包装外卖、学生现场制作。 *主打产品:荤菜、特色菜、干锅、素菜、菜饭、汤类、凉拌类。 3、店面设计 店面从外观上给人一种家庭厨房的时尚气息，颜色组成一个现在厨房的样子 *大厅后方是厨房用地，厨房总体分成三部分，第一部分是本店厨师固定用地，第二部分与第三部分是可租借用地（自制房），每一部分用可滑动屏风进行隔离。在无租借预定日期，本店厨师可在租借厨房中进行烹饪。厨房将设计为半开放式，在面对大厅的位置改用透明玻璃代替墙壁，以方便顾客随时监督本店菜品的制作过程，并有效防止烹饪时油烟的外泄。但在第二部分与第三部分应在玻璃前设计可拉动式窗帘，以确保顾客在租借厨房时能有一个绝对的私人空间。 *大门正对椭圆面弧形吧台，此吧台可以提供各式饮料，也是结账处。吧台桌面的弧形边缘面对大门，里侧则是收账工作人员所处地。台面上里侧的大格子处是收账人员的账单填记地方，其他的小格子是饮品的陈列地。 *自制房：此房用于那些想要享受制作过程的同学，分为4个格子，2个友情阁与2个爱情阁。不同的人群可以选择不同装潢气氛的格子进行现场制作。每一个格子里面的布置都是随名字的不同而相应的改变。 4、项目选址 成都市内人流量比较大的大学 二、可行性分析 1、项目前景 人口增长：人口增长包括自然增长和机械增长。从人口变化来看，人口增长表示小吃店的商圈的数量和质量有所增加。 白天人口：　白天人口=夜间人口+到该地区上学人数一本地区到外边上学人数。白天人口密度高的区域为办公区域、学校及商业区域。，小吃店的营销应和学生一族的需求相配合。 购买力分析：餐馆商圈范围内的人口收入水平直接关系到消费水平，因而对选址有重大影响。所谓收入水平是指餐馆可支配的收入，所以在分析购买力时，目标阶层(大学生)、消费习惯也是应考虑的重要因素。小吃店的选址以在校大学生为主。 2、市场定位与目标客户 市场定位 中低档消费人群。 目标客户 在校学生，并且食堂并不是特别大，或者是没有食堂的学校。 市场预测 竞争分析 目前成都这个市场没有这样把同时让顾客在有限的空间范围内享受到“”式的享受。 项目SWOT分析 优　势（Strengths） 1、2、有让顾客有个自己动手的空间，享受做菜的乐趣； 3、顾客在我们这个有特色的店里面可以享受慢节奏； 4、在我们学院有专业人士，这样可以直接输送人才到本企业，解决就业问题； 5、在一段时期有特色主题活动，如：在某一周的某一天主打一种美食 劣　势（Weaknesses） 1、没有一个突出的主打产品； 2