大豆蛋白活性肽保健功能性的研究.pdfVIP

维普资讯 陈 成：大豆蛋 白活性肽保健功能性的研究 2OO5年 大要 丕‘提 第 2期 大豆蛋白活性肽保健功能性的研究 陈 成 (黑龙江省轻工科学研究院，哈尔滨 150010) 摘 要：大豆蛋白活性肽具有多种生物功效和保健功能，如：降血压、降血脂、促进钙磷吸收、调节免疫、延缓衰老等等。本文就 调节免疫、延缓衰老作了深入的研究，并且对大豆蛋白肽潜在的应用价值及其应用前景作一综述。 关键词 ：大豆蛋白活性肽；保健功能；调节免疫；延缓衰老 中图分类号：TS124．126 文献标识码：B 文章编号：1009—2765(20o5)o2—0o22—03 1 前言 OregonK野生型黑腹果蝇(Drosophilamelanogaster)， 1．1 大豆蛋 白活性肽来源 于上海铁道大学引进，在本实验室培育繁殖。选择雌 大豆蛋白肽是大豆蛋白经微生物或酶作用后，再 性、雄性果蝇各400只，作生存实验。 经特殊处理而得到的蛋白水解物，它由多种肽分子混 2．1．3 仪器与试剂 合组成，产品中还含有少量游离氨基酸、大豆低聚糖和 动物天平、分析天平、冰箱、离心机、721分光光度 无机盐等成分。随着研究的不断进展，有些多肽的生 计、显微镜、洁净工作 台、二氧化碳培养箱、暗温箱 物学功能被开发出来，故称之为大豆蛋 白活性肽，这些 (2o一25℃，相对湿度6o％一65％)、平底培养试管(1．3 多肽在体内的消化吸收性要明显优于游离氨基酸，是 ×10cm)、无菌手术器械、游标卡尺(精密度0．01ram)、 一 种非常有效的功能因子。 微量注射器(25u1)、细胞计数器、纱布、试管、计时器、血 1．2 大豆蛋 白肽 的生理活性 色素吸管等。 大豆蛋白活性肽具有很强的生理活性，随着研究 绵羊红细胞(SfuBC)、生理盐水、补体(豚鼠血清)、 的不断深入，这一领域在世界范围内日益受到关注。 sA缓冲液、都氏试剂 (碳酸氢钠 1．0g，高铁氰化钾 近年来国际科学界研究发现，蛋白质经消化道酶解后， O．2g，氰化钾 0．05g，加蒸馏水 1000m1)印度墨汁、 主要以小肽类的形式吸收，不仅能提供人体生长、发育 Na2CO3、Hank’s液(pn7．2—7．4)、乙醚、苯甲酸等。 所需的营养物质，而且具有独特的生物学功能，可抗血 2．2 实验方法 栓、抗高血压、抗高血脂、延缓衰老、抵抗疲劳，提高机 2．2．1 调节免疫实验 体免疫力等等。黑龙江省轻工业研究院就大豆蛋白活 2．2．1．1 迟发型变态反应(足跖增厚法)(H[) 性肽的调节免疫、延缓衰老两种保健功效作了动物实 取羊血，生理盐水洗涤 3次，每只鼠经腹腔注射 验，充分证明了大豆蛋白活性肽的生理功能。 2％(v／v，用生理盐水配制)压积 SfuBC(2000rpm， 2 实验过程 10min)0．2ml，致敏后4d，测量左右足跖部厚度，同一部 2．1 材料与方法 位测量三次，取平均值，然后在测量部位皮下注射 20％ 2．1．1 大豆蛋 白活性肽 (V／V，用生理盐水配制)压积SRBC20ul，于注射后24h 由乐能生物工程股份有限公司提供，为黄色粉末， 测量足跖厚度，以前后足跖厚度的差值(足跖肿胀度) 具有本品特有的滋气味。 来表示 DTH的程度。