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优秀的值班管理 优秀的值班管理 值班管理系统 第 1 页 优秀的值班管理 优秀的值班管理 目 录 内容 页 ● 简介················································· 3 ● 值班经理的工作目标····································· 4 ● 值班管理的基本技巧与工具······························· 5 ● 值班管理的步骤······································· 7 ● 交班管理············································· 11 值班管理系统 第 2 页 优秀的值班管理 前言 优秀的值班管理 优秀的值班管理技巧是使门店管理和优质顾客服务成 功呈现的主要因素，值班经理好象是乐队指挥家，令 各种关系趋于和谐，他扮演着多重不同的角色，包括 领导者，计划者，问题解决者，训练者及指导人。有 效率的值班经理必须了解在门店营运中所有的基本任 务，同时了解如何透过协调组织人员的工作，将清洁 舒适的环境，殷勤有礼的服务及美味可口的产品传递 给每位顾客，从而达到 100%的顾客满意度。 值班管理系统 第 3 页 优秀的值班管理 值班经理的工作目标 每一个营运时段都会设有一名值班经理统筹现场。 值班经理对当班期间门店内人员协调，控制物料备量，维护机器设施正常运转及 整齐清洁，具有不可推卸的责任这便是所谓值班经理的责任。 1. 工作目标 提供顾客一个愉悦的用餐经验，包括以下内容： H →Hospitality 殷勤有礼的服务 Q →Quality 五星级的品质 S →Speed 有效率的速度 C →Cleanliness 舒适整洁的环境 V →Value 物超所值的用餐经验 为了达到楼面管理的目标，不论职级、任何一位当班管理组人员都应该配合值班 经理的工作安排，协力合作，共同承担责任。在必要情况下，资深管理组可即时 提出建议与指导，且以身作则，以提升值班经理的值班技巧 2. 工作范围 值班的管理工作可分为三大工作范围来说明：物料、设