中国浓香型白酒窖池中原核微生物的特性与系统发育分析.pdfVIP

第 37 卷 第 1 期 四 川 大 学 学 报 ( 工 程 科 学 版 ) Vol . 37 No . 1 2005 年 1 月 JOURNAL OF SICHUAN UNIVERSITY ( EN GINEERIN G SCIENCE EDITION) Jan . 2005 ( ) 文章编号 2005 中国浓香型白酒窖池中原核微生物的 特性及系统发育分析 1 1 2 2 3 3 3 向文良 ,张文学 ,胡 　承 ,王忠彦 , 汤月琴 , 木田建次 , 重松亨 ( 1. 四川大学 轻纺与食品学院 , 四川 成都 610065 ;2 . 四川大学 生命科学学院 , 四川 成都 610065 ;3 . 熊本大学工学部应用化学科 ,熊本 860 - 8555) 摘 　要 : 利用 PBS 缓冲液富集窖池酒醅中的微生物菌体 ,研究窖池中微生物区系分布及相互关系 。在分子分类水 平上 ,运用 PCR 扩增技术和 16S rDNA 序列同源性分析等方法测定窖池中原核微生物的 16S rRNA 基因全序列 ,根据 与基因数据库中相似菌群 16S rDNA 序列的同源性比较建立系统发育树图。结果发现 : 当浓香型窖池中酒醅发酵 ( ) ( ) 60 d 后 ,窖池中心部位仅有细菌分布且主要分为4 个菌群 ,高 G+ C mol %革兰氏阳性放线菌群 、低 G+ C mol %革 兰氏阳性乳酸细菌群 、梭杆菌群 、革兰氏阴性紫细菌群 ,其中 ,β- 紫细菌群约占窖池中原核微生物的 80 % 。 关键词 :窖池原核微生物 ;16S rDNA ;系统发育分析 中图分类号 :TS261 文献标识码 :A Character and Phylogenetic Analysis of Prokaryotic Microorganism in the Strong Aromatic Chinese Spirits Cellar 1 1 2 2 3 3 3 XIAN G Wenliang , ZHAN G Wenx ue , HU Cheng , WAN G Zhongy an , TAN G Yueqin , Kenj i Kida , Toru S higematsu ( 1. School of Light and Food Eng. ,Sichuan Univ . , Chengdu , 610065 ,China ;2 . School of Life Sci . , Sichuan Univ . , Chengdu 610064 ,China ; 3 . Dept . of Applied Chem. and Biochemistry , Kumamoto Univ . , Kumamoto 860 - 8555 ,Japan) Abstract :To investigate the presence and