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篇名： 健康的飲食 作者： 黃妍齊。台北市立南港高工。土木科一年孝班。 PDF created with pdfFactory trial version 健康的飲食 壹●前言 由於科技日益月新，大多數的人們因為工作忙碌，因而沒有太多的時間注重 每一天的飲食，只好以最快速的方式解決三餐。像市面上形形色色的泡麵、還有 大受各個年齡層喜愛的麥當勞、甚至是自助餐， 是一般上班族、學生們認為最 方便又不需花上多少時間的選擇。這些東西雖然美味，卻也隱藏了不少危機 ，多 一些油 、味精和鹽 ，都會對身體造成不少負擔 ，要如何吃才能吃的安心?吃的健 康?現在就由我來告訴你吧! 貳●正文 一 、健康飲食之重要事項 1 . 均衡的飲食。 2. 參考健康飲食金字塔所建議的份量進食。 3. 攝取足夠的熱量並保持正常體重。 4. 避免偏食或暴飲暴食。 5. 多吃蔬菜 、水果 ，少吃肉 。 6. 選擇顏色較深的蔬果 ，它們含有較多維他命 。 7. 多喝水 ，少喝市面上的飲料 ，避免喝茶 、咖啡等刺激性飲料 。 8. 每 日飲水量最少應在 1500 c .c 至 2 0 00 c .c 左右 。 9. 減少吸取過多的脂肪 。 10.多使用蒸 、燜 、水煮 、燉 、煙燻等烹調方法取代煎炸的方法 。 11 . 減少鹽 、味精 、油的攝取量 。 12 . 避免進食高鹽的食物如鹹魚 、鹹蛋 、鹹菜 、臘味和罐頭食品 。 2 PDF created with pdfFactory trial version 健康的飲食 二 、均衡的飲食 均衡飲食及進食各 食物是確保我們能夠攝取足夠能量和各 營養素的方法 ，並發揮預防疾病及維持健康的作用 。為了確保長 者飲食健康，我們需要首先了解各 營養素及其食物來源 ，繼而 了解如何讓他們從 日常飲食 中獲取足夠的營養 。 表一：營養素種 、功用及食物來源 營養素類型 功用 主要食物來源 碳水化合物 供給熱量/ 卡路里 、纖維素 、維 米 、小麥 、大麥及其他穀 他 食品 。 命 、礦物質和蛋 白質 。 蛋白質 供給熱量促進細胞生長及養 ， 肉 、魚 、蛋 、奶製品 、 維持正常新陳代謝 。 豆 製品 、果 。 脂肪 供給大量熱量及一些維他命如 煮食油 、牛油 、牛奶 、肉 A , D , E 和 K 等 ，作為儲存於體 類脂肪 、油炸食物 、高脂 內的能量 。 肪動物食品 、果 。 維他命 供給熱量 ，促進細胞生長及保 蔬菜 、水果 、穀物 、肉