红豆越桔活性成分研究及开发利用.pdfVIP

第21卷 第1期 生命科学 Vol. 21, No. 1 2009年2月 Chinese Bulletin of Life Sciences Feb., 2009 文章编号 ：1004-0374(2009)01-0151-05 红豆越桔活性成分研究及开发利用 1 2*，崔胜楠2 祖桂芳 ，赵晓红 （1 首都师范大学生命科学学院，北京 100037；2 北京联合大学应用文理学院，北京 100191） 摘　要：红豆越桔是一种新兴的水果，其果实根茎叶中含有丰富的活性物质—— 花青素、黄酮、有 机酸等。这些活性物质具有抗氧化损伤、清除氧自由基、抑制癌细胞、提高视力等多种作用。本文 综述了国内外近年来对红豆越桔活性物质的研究概况，以及对红豆越桔产品的开发现状，并对进一步的 研究提出了展望。 关键词：红豆越桔；活性物质；生理功能 中图分类号：S663.01；Q946　　文献标识码：A Research of active substances about Vaccinium vitis-idaea L. and its development and application 1 2 2 ZU Gui-fang , ZHAO Xiao-hong *,CUI Sheng-nan (1 Collage of Life Science, Capital Normal University, Beijing 100037, China; 2 College of Applied Arts and Sciences, Beijing Union University, Beijing 100083, China) Abstract: As a kind of new fruits, Vaccinium vitis-idaea L. contains many active substances, such as anthocyanin, flavonoids and phenolic acid, et al., which have the potential abilities of anti-oxidation, anti-free radical, anticancer and sight improvement. The study status, product development and prospect of Vaccinium vitis-idaea L. active substance were reviewed here. Key words: Vaccinium vitis-idaea L.; active substance; physiological function 红豆越桔(Vaccinium vitis-idea L．)属于杜鹃花 究也是近年来国内外的热点之一。 科(Ericaceae)，越桔属(Vaccinium. spp)[1,2]，原产于 1　红豆越桔活性成分研究概况 我国东北、前苏联、朝鲜、北美、北欧的高山地 1.1　红豆越桔中的活性成分 带，常与笃斯越桔混生，在我国主要分布在东北的 1.1.1　越桔花色苷　越桔果实中含有种类丰富的色 大兴安岭与长白山，以及新疆等高寒地区[3]，在湿 素，而且含量较高。越桔果实中的色素为花色苷类 润、有机质丰富、酸性土壤上生长