对中国餐饮业发展情况的分析_雷锬.pdfVIP

●经济观察 《经济师》2010 年第4 期 对 中 国 餐 饮 业 发 展 情 况 的 分 析 ●雷 锬 摘 要：不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化，具有浓郁 Y=a+bx+μ （1） 的民族性和多样性特点。要了解中西方饮食文化差异与不同，理解其深 用最小二乘法对表2 的相关数据及式（1）中的a 和b 进行参数估 刻的文化内涵，探究其文化底蕴，促成文化进一步交流、互补与兼容。 计，得a=47，b=0.000641143 ，其线性回归方程为： 关键词：饮食文化 文化差异 第三产业 餐饮业 Y=470.000641143X+μ 2 中图分类号：F719 文献标识码：A （10.62） （4.61） R =0.7265 2 文章编号：1004-4914 （2010）04-048-03 从回归估计的结果看，模型拟合较好。可决系数R =0.7265 ，表明模 型在整体上拟合得比较好。从截距项的t 检验值 10.62 和斜率项的t 检 中国有着几千年丰富而极具特色的饮食文化。古往今来，饮食在中 验值4.61 看，均大于5%，显著性水平下自由度为n=10- 2=8 的临界值 国占有十分重要的地位。江山社稷，社，是指土地神；稷，是指五谷之神中 t0.025=2.306 。因此，人均国民收入与第三产业占GDP 的比重呈显著性 特指原隰之祗，即能生长五谷的土地神祗，这是农业之神。社与稷合起来 的正相关，人均国民收入每增长1 美元，第三产业占GDP 的比重就增长 就是指国家，可见饮食在古代中国的地位是十分重要的。在当今中国，餐 0。截止到2006 年，中国的人均国民收入为2010 美元，第三 饮仍然占据着非常重要的地位。近几年来，中国的餐饮业蓬勃发展，其中 产业占GDP 比重为32.2%。按照中国的“三步走”战略，到2020 年中国 快餐业则是中国餐饮业最为重要的业态之一，已经呈现出强劲的发展前 将全面实现小康社会的目标，其根本性的标志是中国的人均国民收入达 景，健康营养餐饮更是未来餐饮业的发展趋势。 到3000 美元，可以估计到2020 年中国的第三产业占GDP 比重大约为 一、中国第三产业发展现状 49.9% 。到本世纪中叶，中国将达到中等发达国家的水平，其人均国民收 第三产业，又叫服务业。服务业是工业、农业以外的并服务于人、满 入由现在的3050 美元增加到9386 美元，如果中国的人均国民收入为 足人多层次需要的产业，指不以实物形式而以劳务形式为他人提供某种 6000 美元（取3050~9386 的平均数），可以估计第三产业占的比重大约 效用的活动（李飏）；它是衡量一个国家发达程度的一个重要标志。中国 为52%。随着中国经济的不断发展，第三产业的比重将会越来越大，这